约吗？我在草潭等你！

吃遍草潭不停嘴！...







草潭什么最出名？当然是海鲜排在首位了，这一片隐含着无尽商机的黄金海岸，不仅仅是为草潭人民创造了财富，也提供了无数的天然食材。



每当一条条满载而归的渔船靠岸，乐坏了岸上的笼络不绝的鱼贩，随着新鲜海产品的大量上市，也让喜欢吃海鲜的市民们充满期待。



为了喜欢的食材纷纷掏钱包，一饱口福。草潭人平时爱吃海鲜，还有着自己的一套烹饪方法，今天就介绍一下草潭人特色的家庭海鲜炮制。

草潭人的嘴真的好叼，在市场买鱼那是金睛火眼，鱼新鲜或者是冰鲜一眼就能够看出来，新鲜的鱼和冰鲜的鱼，无论是价格和味道都不是一个级别，冰过的鱼煮汤呈青绿色，口感一般。而新鲜的鱼营养丰富，煮出来的鱼汤呈乳白色，非常甜美可口，喝了还想抄底。



煮鱼汤首先要热锅，用花生油。下葱头和姜过下油，再下鱼，甩一下锅让鱼全面过油。最重要的一步加水，水一定要开水呀，要不然煮出来的汤可不奶白呀。加盖大火烧开转小火几分钟出锅，加入葱段或者香菜，真是味香满厨啊！

象拔蚌属于海底穴居动物，捕捞时靠潜水员潜到海底将它挖出。天然无污染的海域非常适合此类动物的生长，所以草潭盛产小象拔蚌，小象拔蚌肉质鲜美，深得食客的喜爱。

遂溪十大名菜【蒜蓉蒸小象拔蚌】



其实海鲜，越是鲜美的海鲜，越是简单的做法，才可以品尝出那原本的鲜甜。我个人喜欢简单的方法。

白灼象拔蚌



首先去掉壳，用温水烫一下，再剥掉外皮，去掉内脏，然后锅里开水煮熟捞出，葱花伴蒜蓉粘着吃。

葱头炒小象拔蚌



清蒸笠鱼



蒸鱼只需要在鱼上面放一点姜丝，之后放入锅大火蒸15分钟左右就熟了，拿出来切一点葱丝，最后用花生油煮热淋在葱上面，倒酱油，香喷喷的鱼做好了。注意时间啊，蒸的太过火鱼肉老不好吃。很多人怕鱼没有味道而提前放盐一起蒸，结果鱼熟后鱼肉失去本身的柔嫩，肉很结实也不好吃。

花鳝【又叫油追】花生油， 姜，蒜蓉，豆豉适量，配料搅合一起，然后淋在花鳝身上，放入锅蒸熟，出锅后，放入葱花，淋热过的花生油酱油。想更加入味可以把酱油加进去一起蒸，我一般选择酱油先放。

先把虾壳剥掉，尾巴可以不用剥，下油小火煎到虾的水份烤干，虾壳酥脆，再撒入另外一半葱姜蒜末，撒少许盐、白糖、稍微再煎1-2分钟就可关火出锅。



把红蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚拍碎，准备姜葱切片爆香，白酒少量，倒入红蟹翻炒到变色，加入小半碗的水，适量的盐，闷煮一会，盖上闷几分钟，中间翻炒一下，不然糊了就不好吃哦！最后加入葱头稍微翻炒一下可以出锅。



煲粥，在煮白粥的基础上，加入用姜炒过的虎蟹，切一点点瘦肉一起煮，煮熟后可根据个人喜好放入香菜或者葱花。虎蟹煮粥味道可是一绝，甜到妈都不认识！虎蟹可不是什么季节的有的哦！只有生活在海边的人才有机会享受这个美食。城里人根本就没有见过，就不要说怎么做，怎么吃了。真是羡慕死城里人了！



青蟹又叫糕蟹，青蟹是蟹类之中的医生。很多人知道用青蟹炒吃，煮粥吃。



但是，相信没有多少人知道青蟹有很高的药用价值吧？青蟹蒸田七可是最好的去旧伤药物，特别是没有膏的水蟹见效最快。青蟹本身带凉，很多皮外伤医生都会告诉你不要吃海鲜，因为一般海鲜太俐，会造成伤口发炎，只有青蟹是不用忌口。在众多的蟹类之中，目前青蟹的价格也是最高的，平常也要6-70块一斤，逢年过节就更加昂贵了。

相信关注【草潭日志】微信平台的读者都比较了解了，沙虫是下六的标志性食品，已经被收录在国内名养生食谱之中，能够在央视推荐的产品可是不多见的哦！沙虫作为海中的贵族，它不单具有降血压，降火的作用，还对人体肾虚、阴虚盗汗、咳喘、安神补气，胸闷痰多，特别是小孩儿尿床，尿频，以及妇女催乳等症状有神奇功效

遂溪十大名菜之一，去掉沙子的新鲜沙虫，用粉丝垫底，撒上蒜蓉蒸到熟，清香爽脆。当然，也可以煮汤，或者晒干煎来煮粥给小孩子吃，小时候妈妈是挖沙虫的好手，那个时候沙虫不贵，家里收藏的沙虫不少，老妈子怕小编几兄弟偷吃，就藏起来，结果还是每天逐渐的少了。怪不得小编没有尿床过，呵呵呵！

我个人喜欢原汁原味在做法，白水煮到熟，倒出来用牙签一个一个的把肉挑出来，一口一个，有嚼劲好爽！



当然，可以放一点点辣椒爆炒，就像是炒田螺一样，经过爆炒的花螺比较入味，味道相当可口。



香港资深《食神》推荐的美食，到了肥美的季节里，里面的红膏吃起来真的美极了！草潭属于浅海，濑尿虾和各种蟹都比深海的要甜美。

准备蒜蓉，椒碎，姜末，将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜蓉、椒碎、姜末入锅爆香，濑尿虾放入锅中炒匀就可以。

难舍故乡亲，更难舍故乡情，乡情是一支清远的笛，悠扬而深远……

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