意大利面的做法，喜欢的带走

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意大利面是风靡全球的美食之一，宝宝们现在脑袋里肯定是番茄肉酱意大利面。如果你能想到的只有这个，那么小澳要给你差评了！不是一名合格的吃货哟！！！除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。另外要注意的是，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

今天小澳除了分享基础款意式番茄肉酱意面食谱，还有各种特色美味意面~（好腻害的样子）首先，先跟大家介绍一下煮意大利直面的方法（它比较长，所以比较特殊）：锅里煮开水，放一撮盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去。

///材料：

意大利面条、高汤适量、番茄泥适量、牛肉馅500g、洋葱半颗、西芹1/3根、胡萝卜1/2根、大蒜3瓣、香叶2片、黄油一小块、橄榄油适量、盐、红酒40g（可省略）、胡椒粉适量

///做法：

1. 把萝卜，芹菜，大蒜、洋葱切的非常细小。

2. 锅内加橄榄油，把所有蔬菜都炒软（这样才能有利于释放甜味和让蔬菜最后能融化在汤里）

3. 加入牛肉馅儿和黑胡椒翻炒，直到把肥肉里的油都炒出来。（加酸度低的红酒，开盖在锅中把红酒蒸发干）

4. 有机番茄泥（能买到优质的新鲜番茄更好），加入两片香叶、盐、高汤（可用浓汤宝兑水），盖上锅盖，小火慢炖2小时（炖好之后，可选择性加一点牛奶或者奶油、使肉酱更浓郁）

5. 把水烧开。加一小撮盐，放入意面，煮至7分熟。再把意面放进肉酱里煮一分钟到8分熟，加入一小块黄油拌开（超级香）莫慌，小澳岂会容你放弃！下面这个真的炒鸡简单，而且可能是咸口宝宝们觉得最好吃的意面！
///材料：

意大利面、培根、盐、橄榄油、橄榄菜

///做法：

1. 锅里煮开水，放一撮盐，把意大利面煮至8分熟左右捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

2. 把培根切一下，放入倒有锅子里面稍微炒一下（可以不放油），然后直接把意面倒入，接着加入橄榄菜，翻炒

Tips：很重要的就是橄榄菜本身也是比较咸的，除了煮面，之后不用再另外加盐了。不然会太咸哦~

///材料：

意大利面、虾仁、胡萝卜、豌豆、西兰花、洋葱、盐、橄榄油、胡椒粉、料酒

///做法：

1. 准备材料：将胡萝卜切成小丁，洋葱切块，西兰花掰成小朵，将豌豆，胡萝卜和西兰花过水

2. 水煮沸，下意面，煮约15分钟左右。（可根据个人喜好调整时间）将煮好的意粉捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

3. 起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥，放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成

下面这道意面一般人吃几口就会嫌腻，但喜欢的人会觉得是人间绝味！（比如说小澳，我要加好多好多芝士粉！！！）///材料：

意大利面、白蘑菇 （口蘑）、培根、奶油、芝士粉、盐、橄榄油、胡椒粉、蒜、罗勒（可不用）

///做法：

1. 锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面煮至8分熟左右捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

2. 蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片；锅中放适量橄榄油，放入蒜碎，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根 ，继续翻炒片刻，加入鲜奶油和少许开水或温水，小火熬煮

3. 煮到汤汁变浓稠，这时候面也煮好了，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加盐关火出锅盛盘，最后撒适量罗勒，胡椒，芝士粉即可

///材料：

意大利面、火腿、苦菊、紫甘蓝、沙拉酱、盐、橄榄油、胡椒粉（里面其他的蔬菜或者肉，都可以根据自己的喜好加）

///做法：

1. 锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面煮熟捞出沥水，加入橄榄油、黑胡椒拌匀打散，放一边备用

2. 紫甘蓝洗净，切丁；苦菊洗净沥水，切段；火腿切丁

3. 将拌好的通心粉、紫甘蓝、苦菊、火腿放在一起，舀入两大勺沙拉酱搅拌均匀，盛出装盘即可

附做法2

• 意大利面讲究酱汁，有白酱、青酱和红酱，白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应；
• 青酱是用一种叫罗勒草（basil）调制的，在中国不是很常见；红酱就是西红柿炒制的，非常平常，也是最常用的。
• 意大利面的搭配随意性很大，可以是各种肉类、海鲜等，所用蔬菜可以自由选择，但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。

食材

主料

意大利面 200g、洋葱120g、西红柿120g、青椒120g、猪肉末200g、

辅料

油 适量、盐 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、大蒜 半个蒜头、小葱 适量、西红柿酱 4小汤勺

• 步骤
• 1.备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状，这一种是最常见的。2.备好西红柿酱。有关番茄酱的制作可以参考
• 3.将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。
• 4.备好配菜：西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。
• 5.将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用。
• 6.煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。
• 7.起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。
• 8.炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒两下盛出备用。
• 9.另起炒锅，锅热倒油，油热下肉泥，炒透后将西红柿酱倒入，翻拌均。
• 10.然后将前面炒好的蔬菜倒下去。
• 11.快速翻炒均。
• 12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。

• 小贴士
• 1.炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。2.煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。3.面煮9分熟就可以了，因最后还要与菜肉拌在一起，还会继续加热并吸收汁水。

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