【Young美食】青年美食小当家，蒸鱼学起来~

小编喜欢健身，健身界流行一句“好身材，三分来自健身房，七分来自厨房”，也慢慢喜欢上自己做美食，做健康的美食。...



小编喜欢健身，健身界流行一句“好身材，三分来自健身房，七分来自厨房”，也慢慢喜欢上自己做美食，做健康的美食。那么小编，就给大家介绍下简单易操作的清蒸鱼，鱼肉营养丰富，不需赘述，清蒸又是一种保持这份营养最好的烹饪方式~

蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片！买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美。

1清蒸武昌鱼



食材：武昌鱼 700克、细香葱 适量、色拉油 适量、食盐 适量、姜 3片、料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 2茶匙

做法：

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味！

2黄豆酱蒸鱼


食材：鳊鱼 450克、姜 10克、葱 10克、食盐 1/8小匙、料酒 1/4小匙、黄酱 1大匙

做法：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀

2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱

3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟

4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可

推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。

3蒸鱼丸



食材：草鱼 200克、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、葱 少许、姜 少许、食盐 1/2小勺、料酒 1小勺

做法：

1、草鱼段洗净片去鱼骨

2、去鱼皮切成几小片

3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉

4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末

5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟

6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子

7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内

8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可

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