斯尔然  花溪镇的早市

在花溪住的人，或多或少都会患上一种“不逛早市就会死”的病。...




点击上面的蓝字关注我们哦！

在花溪住的人，或多或少都会患上一种“不逛早市就会死”的病，尤其在冷雨连绵的清晨。即使是夏暮，此间温度也常在20度左右徘徊，早起塘上生寒烟，像是雨水丰沛的仲春。布依古寨倚着溪水建，后来他们搬去了远处，留下满山的浆果树，河滩上追逐的野鸭与水鸟，以及蛙声一片的稻田。



走十里山路才到得了花溪镇，不在雾蒙蒙的烟火早市呆满一上午，简直觉得对不起被林地浸湿的鞋。曾看过周翔的绘本，画荷花镇早市，水粉勾勒屋瓦与门板，泛着浅浅的绿色，人在摊铺后说些闲话，空气里似弥漫着猪油芝麻与葱花的烘烤香气——花溪镇的早市也最不缺烘焙的东西，烤土豆的人满街都是，烤具也简单，铜盆里放生炭，铁篦子上堆起不削皮的土豆，一会儿便成了黑焦焦的圆球。从中间剖开来，淡黄瓤儿看起来真像烤白薯，微雨中还冒着热气，滋味倒没有那么甜，尝起来脆脆硬硬的。本地有特制的辣椒面，据说是用花溪湿辣椒配上遵义红椒一起磨成，再加入花椒和粗盐，鲜辣喷香，钻进鼻孔都忍不住要打喷嚏。烤土豆的大婶说本地辣椒面最祛湿气，把切开的土豆块放进去滚了又滚，咬一口香甜鲜辣，热气从舌头烫耳根。



烤土豆、烤甜玉米、烤松花蛋，花溪早市上无物不可烤，而最好吃的还是手撕豆腐。方方正正的豆腐块在铁板上煎过，鼓出了金灿灿的大肚腩，撕开来，软嫩的豆腐浸上卤水，夹着萝卜丝与折耳根，再舀一勺花生碎，口感好似童年时滴下汤汁的熏鱼串。

山民坐着矮凳抽卷烟，一筐放杨梅，一筐放青李，湿润润的。我来时的山径边落满了成熟的紫色杨梅，寨子里的人不稀罕去树上摘果，只便宜了林中的鸟儿。也看过他们渍李子，剖开去核后抹上砂糖、五香粉与辣椒盐，放到米醋碟里久置，腌好的李子肉酸甜咸脆，一小块可以吮很久，是绝佳的开胃小菜。木桶里放着亮晶晶的粉，摊主打着哈欠，有一搭无一搭地吆喝：冰粉，豆腐脑；冰粉，豆腐脑……挤满了人的那件铺子卖的一定是丝娃娃。小薄饼夹海带丝与土豆条，还有酸藕、泡菜与豆芽，配菜整整齐齐地码了一排又一排，原味汁是深褐色的醋酱汤，酸味汁赭红色，似添加了许多番茄。若嫌不过瘾，还可去卤味店买鸭肠，一齐裹得满满当当，填进嘴里，鲜咸腌货与原汁蔬果的滋味交杂，味蕾一下子就变得饱满起来。



大围炉里新烤了烧饼，火明旺旺的，羊油刷过饼身，芝麻的油脂气沁了出来，发出噼噼啪啪的声。熟饼摊在灶台上，带着葱油的焦香，生而有一股暖意。
在花溪镇的早市，还是牛肉粉摊前的人气最旺。据说西南的黄牛好，此地卖的五香牛肉干都比别处好吃些，肉柔软又筋道。虽重味，可牛肉粉的汤还是以清汤为最佳，多髓牛骨煮成一锅黄亮亮的清汤，足以香飘四野。黄牛肉经切丁、炒制、炖烧后，融入厚重的口感，倒还是偏爱切片的熟牛肉，整齐地码在碟子中，做粉小哥抓起一把放进米粉碗里，你若好意思央他多放几片，多半都会答应。

舀一勺白花花的牛油，滴一滴鲜辣椒，饱满的花椒被碾得细碎，与胡椒粉拌在一起，桌上的大圆碗里放着满满的紫衣蒜头。汤头太鲜，总感觉还加了些许鸡汁，圆米粉在汤头中煮过却不软烂，吃到嘴里滑滑的，有嚼劲。碎芫荽与细葱段浸在牛肉汤里绿得翠生生，汤头里花椒味重，饮尽汤汁，舌尖似有小人在跳，唇上蒙了层厚厚的牛油。



树下有人卖栀子，花苞将开未开，外层花瓣上还有淡青色。买了一把，不甚香，心下讶异得很，这世上居然有不香的栀子。回山路上一直不停嗅，阳光微微自云层后探头，枝上有淡金色的光。溪水从暮春时静止的蓝绿色变成了湖碧，而我总觉得溪底石块中的长草是水荇，藻荇交横非竹柏影。山客有山客的乐趣，却终究念着叫卖声和热气弥漫的早市，吵吵闹闹沸反盈天，那股人间烟火气。

    关注 雅典稷下