点击上方“公众号”可以订阅哦！位于地中海的半岛国家——意大利，堪称欧洲葡萄酒文化的发源地。北部有着绵延的...
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Amarone就是一个疯狂的代名词。
意大利是著名的创意艺术设计灵感之都，他们缔造了世间最伟大的艺术，最极端的机械和顶级的奢侈品。诞生雕刻艺术家米开朗琪罗，机械师恩佐·法拉利，顶级时装设计师罗贝托·卡瓦利（Roberto Cavalli）的民族，淳朴直接而又疯狂不羁的个性，会将怎样的精神注入到葡萄酒中呢？
狂野的法拉利
自罗伯特·卡沃利 (Roberto Cavalli) 于60年代创立公司以来，其狂野性感的风格成为时尚潮流的先锋，成为米兰时尚圈最“野”的品牌。矛盾冲突处处可见：两种秉性迥异的材质融于一体，简单朴素与奢华贵气两种极端气质的混合。
精细的做工
他们善于酿出狂野、精致及矛盾的作品。Amarone这个产自意大利北部维尼托地区的浓烈红酒，每串葡萄都要在采收之后放到木箱中，放到专门的房子里，风干3~4个月。干瘪的葡萄含有更高的糖分，就可以酿出酒精度数更高的红酒。
不要小看这个“葡萄干”变成酒的过程，因为糖分实在太高，这个过程会进行的十分缓慢，往往要比普通的干红慢2~3倍。等到发酵过程完全结束，酒就要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿。酒精高达16%的Amarone在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。需要足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格，让他稍事安定下来。
Amarone是超级浓缩的产物，酿酒者是在其自然风干之后再进行制作。别的生产商酿一瓶酒可能只需要1箩筐的葡萄，Amarone可能需要好几筐；别的生产商可能只需要18个月陈酿，Amarone可能需要好几年。
Amarone和Ripasso，父与子。
Ripasso由Amarone剩余的残渣制作而成。
Ripasso是将Amarone或Recioto（一种甜酒）酿造产生的葡萄残留物和年轻的Valpolicella葡萄酒混合酿造而成。根据意大利相关规定，要想酒标写上Ripasso的名字，就
必须使用酿制Amarone之后被压榨过的葡萄。
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