才少维度 纪实：一张“手纸餐巾纸”照见的饭店未来

一小伙偷了价值两万元的饮料，全部倒掉，卖空瓶子得到200元。小心他把你10个亿的企业设备拆了卖废铁！...



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如果觉得文章还有典意思意义，欢迎订阅分享高占民原创文章公众号。（点击上方蓝字“高占民”即可）——才少表哥是做餐饮的，开了5家店了，生意还不错，小有成就，经常邀我过去吃饭，我们比较谈得来（不是所有的亲友关系都很好，甚至包括亲兄弟都不咋地）。他把我当成他的军师、顾问，说我比较有思想有见解，能帮他参谋一些事情，生意上的什么事都愿意跟我沟通，听听我的看法和建议。为了避免广告嫌疑，在此不提他饭店的名字了，不过我可以带你免费去吃，限济南本地的。

我不太称职，顾问，顾问，忙起来，也顾不上问。

前段时间他给我打电话：占民，我在选用一种原料，给我说了一下情况，最后问我，你觉得我是选优质的呢？还是最优质的呢？（这一点不是吹，虽然他家有的方面还有待改进，但用的物料食材是蛮不错的。）

我充分发挥幕僚智囊的角色职能：紧扣市场，结合自身。纵横比较，权衡利弊。就这个意思，哗啦哗啦帮他分析了很多，你自己决定吧。

第二天我出去办点事，中午随便找了一家水饺店吃饭，这家店不是连锁，很普通的那种个体店。饺子做的一般，无所谓了，下午还有事，吃完准备走人。临走时，我问店员要餐巾纸，桌子上没有，她指了指墙上的一个方便袋：喏。

我顺指看去，一个不太干净略带油污的白色方便袋，里面放着一卷皱皱巴巴的卫生纸卷。我一摸，还好，没有蜘蛛网，拿出来，怎么说呢？摩擦系数蛮大的，经常用的话估计能蹭掉一层皮。大家知道那种丧葬用的火纸吧，和那质地差不多的，只不过它是“白色”的。我在琢磨我该用它呢还是门口的废旧报纸呢？

哥们虽然算不上是那种特别讲究品位的人，但面对这种比厕所手纸还差的东东，还是难以下手。

我给这种小餐馆起了个名字——“手纸餐厅”（才少原创），相信大家都明白，有的也经历过，只不过没太在意印象不深刻而已。

出了门，我立马给表哥打电话：二哥，我想好了，那种原材料建议你用最优质的！

“好！”表哥知道我不轻易替他拿决定，但只要说出的，一定有相应的推理和铺垫，且这句话的前前后后还有很多的内容。

下午我忙完我的事，直接去了表哥的饭店。

我先给他讲了我经历的一件小事，其实也不算小，尤其是对他们餐饮从业者来说：

前几天嘴馋，吃路边的一家铁板鱿鱼，煎烤的味道还可以，就是有点糊，仔细观察，估计是为了节省摊主很少放油。而且放油的时候，我看见了，黑黑的一勺油从那个油盆里舀出来，煎完之后的污油再顺着摊主早已设计好倾斜度的路线再次流回那个油盆，很隐蔽，不注意的话不会发现，没办法，我这人爱观察。

明白为什么油那么黑了，这哥们自己生产地沟油，循环利用，自己动手，丰衣足食，无中间商赚差价，高，实在是高！

直接把鱿鱼串扔了，也没去理论，挣口饭吃都不容易，人家也没想做到李嘉诚那一步。

然后我说二哥咱们拿计算器来好好算算吧，生意人不是基于数据做决策嘛。

那家水饺馆的“手纸餐巾纸”（暂且用这个名吧，也蛮对的起它了，有的手纸比它质量好的多）每小卷0.5元，展开大约25米，每人按用半米算，合0.01元每位。

好的餐巾纸3元一包300抽，每抽0.01元，如果每名顾客用两张就是0.02元，再加浪费一张不过0.03元，这样用手纸餐巾纸每名顾客可帮老板节约0.02元。一天一百名顾客能省2元钱。

但是，如果有一些像我这样比较执拗的人吃过一次再也不去了，每天少20名顾客，客单价15元的话，他损失300元营业额。时间长了店就黄了，我说那家水饺店为什么生意不好，当时是为了人少不排队才去的。

为了省2元钱，损失300元。这就是很多小店老板的做法！典型的占小便宜吃大亏！难道这事就我们明白，人家水饺店傻吗不懂吗？

可不是，人家精着呢！那为什么知道长远不好还去做呢？

有一种情况很普遍——我知道，但做不到。

我知道我不该对你发脾气，但我做不到；

我知道讲诚信讲良心的做生意能做长远，但我做不到，还是想占小便宜。

前者叫情商，后者叫格局。

有一种老板，就是摆地摊的料儿，这样的人你给他个10亿资产的企业运作，他担不起，不到两年他能给你搞黄，让我想起了一个有意思的新闻：一小伙偷了价值两万元的饮料，全部倒掉，卖空瓶子得到200元。

小心他把你10个亿的企业设备拆了卖废铁！

不是说摆摊的老板怎么样，也有很多脚踏实地的，讲良心的，牛人等。那些摆摊白手起家干成大事业的人，只说其中一点，他们的格局令人佩服！

拓展格局可能会很痛，需要突破、超越、颠覆！就像打破自己的自动化思维、突破自己的舒适圈、固化的言行情绪模式和疗愈自己的心理创伤一样。勇敢的走出去，才能拥有一片天地！

最后我给表哥说：二哥，你若敢用最好的原料，我就敢打赌你的生意会更好！（当然现在也不错）

哈哈，占民，我也是这样想的！

痛快！干杯！

那天我们喝到深夜，和有视野的人就是有话说！！

——精英私人心理顾问：才少高占民

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