值得花一辈子排队等待的匠人美味——寿司之神
值得花一辈子排队等待的美味——寿司之神...
一碗10000块的牛肉面
最近流传一篇很火的新闻：《10000块一碗的牛肉面，还有人特地打飞的过去吃！ 》，讲的是台湾的牛爸爸牛肉面。
嗯，你没听错，一碗面一万元！因为价格逆天，它被美国《华尔街日报》封为世界上最贵的牛肉面。
即便一碗面一万元，吃面也得排队预约，因为一天只卖10碗，而且店里只有4张餐桌。
“四张桌子，不求量，只求精。坚持把面做到极致，目标碗碗世界第一。”
从对牛肉的选择，到烹制手法、烹制餐具的改进，牛爸爸的老板王聪一直孜孜不倦的坚持着。这一碗面里，不仅饱含着牛爸爸特殊的饮食文化，也是在26年的时光里沉淀出的精益求精的工匠精神。
“四张桌子，不求量，只求精。坚持把面做到极致，目标碗碗世界第一。”
从对牛肉的选择，到烹制手法、烹制餐具的改进，牛爸爸的老板王聪一直孜孜不倦的坚持着。这一碗面里，不仅饱含着牛爸爸特殊的饮食文化，也是在26年的时光里沉淀出的精益求精的工匠精神。
一份30000日元起的寿司
无独有偶，在日本一家位于办公楼地下室的寿司店，整个餐馆只有十个座位，连厕所都没有，却必须至少提前一个月预约用餐，且这15分钟的寿司简餐，消费额从30000日元（约1900元人民币）起跳。
“
但《米其林指南》郑重地告诉你：你一生值得为这顿饭，特别安排一趟旅行。这家“数寄屋桥次郎”寿司店的背后，正是被米其林授予三星荣誉，现年91岁的“寿司之神”小野二郎！的确，小野二郎的整个人生中，只有一件事：不断超越自己，作出更美味的寿司。他是日本的国宝，是敬业职人的最高表率。二郎说，你必须爱你的工作，穷尽一生，磨练技能。
他对美食的严谨与苛刻，
体现在每一个细节上：
为了使章鱼口感柔软，
他需要给章鱼按摩至少40分钟；
体现在每一个细节上：
为了使章鱼口感柔软，
他需要给章鱼按摩至少40分钟；
为了使寿司米拥有最美味的口感，
米饭热度需维持在人体体温，
他要随时挥着大蒲扇控制温度….
米饭热度需维持在人体体温，
他要随时挥着大蒲扇控制温度….
就是这样异常严苛地把控味道，
坚守标准，日复一日，
做到极简的纯粹，
使简单的寿司拥有难以想象的深度。
坚守标准，日复一日，
做到极简的纯粹，
使简单的寿司拥有难以想象的深度。
寿司之神
2011年，导演David Gelb感动于小野二郎“一生悬命”的职人追求，拍摄了纪录片《寿司之神》。
《寿司之神》从小野二郎的日常推开，每一帧寿司画面都柔软克制，每一帧都充满严谨，坚持和信念。每日的生活就这样从一个寿司里缓缓行进：甄选，腌制，试味，制作到呈现，每一个动作都让人心里颤动一下；然后，一言不发的吞下，眼睛清亮，手势轻柔。品尝一个寿司，好似一场仪式。
画面慢慢转至寿司店的其他人。小野二郎的学徒被要求先学会拧滚烫的毛巾，接着才能碰鱼，然后才能拿刀子。十年之后，才有资格煎蛋。
而继承小野二郎衣钵的大儿子祯一坐在店门口烘烤海苔，他介绍说使用备长炭烘烤海苔，就算放到晚上也能保持香脆的口感，入口即化。
但是备长炭的火力很猛，虽然不会窜起火苗，可一旦稍不留神就会把海苔烧着。必须以接近垂直的角度瞬间放到火上，随即快速翻转。如果像扫地那样水平扫过去，就无法烤均匀，而且一定会有某个角被烧焦。这种手法对初学者来说似乎有些困难。
生活，之于小野二郎这样的职人，就是坚持一种对日常之物的虔诚，再将这习惯一代一代传下去，然后又变成了生活。这大概就是日本禅宗文化精神的精髓。
日本人常爱用“一生悬命”来形容职人。一生把命都悬在一项职事上，这是怎样的境界？奥妙或许都在这“悬”字，传神演绎着一种放不下的牵挂，一种如履薄冰的忐忑，一种日求精进的警醒，一种工匠精神的极致。
或许你还未来得及规划这场远赴他国的旅行，或许你还未能预约上这千金一次的美味，那么，先打开电视，福建广电网络高清互动云电视为你带来《寿司之神》，让我们先在屏幕前，预习一下这场让心灵战栗的美食，体味一次蕴含其中的坚持与执着，追寻一种日常中的哲学芬芳——寿司之神。
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