春天就该来点素菜！这些营养素炒送给你

天气渐热，大鱼大肉也变得不稀罕了。还是来点清淡小菜比较受欢迎！营养丰富，一家老小都适合~青笋炒木耳莴笋抗过敏...

青笋炒木耳莴笋抗过敏，爽口又排毒莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。

食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

2.锅热放油，爆香姜片。

3.下青笋片炒至断生。

4.放入红椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟时，调入适量盐，糖。

6.临出锅浇碗汁（清水，生粉）

7.大火炒匀，即可出锅。

桃仁拌芹菜滋肝补肾，乌发，降血压




春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。

材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法：

1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

萝卜缨拌香干补钙冠军萝卜缨又叫萝卜叶，含钙量排在所有蔬菜的第一名，特别是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，特别适合素食者！

食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁；姜切末；

2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

油焖春笋清淡鲜嫩美味爽口春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。它还含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

材料：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

做法：

1、春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；

3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；

4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；

5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

五彩芦笋清香脆嫩芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，营养价值很高，含有丰富的钙、铁和多种维生素和微量元素。芦笋中含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。

材料：芦笋、紫甘蓝、胡萝卜、黑芝麻、生抽、橄榄油、麻油、盐、糖、蘑菇精、白醋

做法：

1、将原料切碎分别焯水（焯水的时候在水里滴几滴油和放一点点盐可以让菜色更漂亮！）

2、将焯过水的原料和所有的配料混合（用量自己掌控）搅拌均匀即可！

豆干黑豆芽炒芹菜口感咸香营养丰富春天容易上火，不同于夏天的“湿热”，属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。

食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗净。

2、芹菜择洗干净切段。

3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

4、锅内水烧开，放入黑豆芽。

5、焯烫3分钟后捞出备用。

6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入卤豆干。

9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

注意事项：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

黑木耳烧素鸡鲜嫩多汁黑木耳素有“人体的清道夫”之称，它所富含的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。黑木耳营养极为丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

材料：素鸡一个、木耳一把、香菇四五朵、金针菇一大把

做法：

1、木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。香菇切小块。素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚。

2、油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，装盘。

3、用锅内的底油炒香菇，木耳，金针。加酱油、盐，加点冰糖。

4、盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅。

豆苗丸子汤清淡不寡淡，营养不失美味荸荠，又称马蹄，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。

食材：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

荠菜百页卷明目、降压荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

材料：荠菜、百页、松仁、盐、蘑菇精、麻油

做法：

1、荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、蘑菇味精、麻油拌和

2、百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。

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