【双喜厨房】可口的海鲜葱饼

可口的海鲜葱饼今天给和大家分享的是韩国料理师luna的海鲜葱饼制作方法。特别是下雨天吃海鲜葱饼更是别有一番...



可口的海鲜葱饼

今天给和大家分享的是韩国料理师 luna的海鲜葱饼制作方法。





特别是下雨天吃海鲜葱饼更是别有一番风味。

想像一下煎海鲜葱饼时的吱~吱~声和下雨时雨滴在水泥道上的塔~塔~声很是多么的搭配！

虽然制作海鲜葱饼比较麻烦而已，什么时候吃都很好吃....





1T = 一勺    1C = 200ml

材料：

大葱一把，鱿鱼半只，虾仁2/3C，牡蛎2/3C

红辣椒1个，青辣椒2个，蒜泥一T，

炸粉1/2C， 面粉1/2C ，淀粉1T

这些粉和凉水1：1 搅拌开

制作醋酱油

酱油3T ， 醋1T ，  水1T，蒜泥和辣椒末和芝麻放一点





1，大葱切段，鱿鱼切丝5cm，青红辣椒切片

虾仁和牡蛎用盐水洗干净后切成小一点

【把虾仁和牡蛎放微波炉里热1~2分钟的话 会去掉海鲜的水分，是海鲜葱饼更加香酥】



把葱切成2~3段后葱头用刀拍扁，这样的话更加软，煎饼的时候也熟的更好。





2，  制作鸡蛋液和面糊

鸡蛋液：鸡蛋打散后用剪刀给几刀，把鸡蛋的粘稠物切掉。

面糊：炸粉1/2C， 面粉1/2C ，淀粉1T

这些粉和凉水1：1 搅拌均匀完全没有粉粒

【面糊是越凉越好会更酥脆，在面糊里放点冰块或者把面糊放进冰箱10分钟腌制也好】



3， 葱段和面糊5T拌均匀





4，  平锅里放点油，中火加热

油热后加入和好的面粉葱段后 再放虾仁和牡蛎

再倒入4~5T的面糊起到粘稠剂的作用。



5， 面粉稍微煎干后放入鸡蛋液

【鸡蛋液味道和食感非常好以外，起到葱段和海鲜的粘稠剂作用。

还有海鲜越熟会出现空隙，鸡蛋液起到填补空隙的作用】



放入青辣椒和红辣椒



6， 等所有材料固定后再把饼翻到另外一面

如果油不够的话再放点油，中火再煎个1~2分钟就ok了。

如果葱饼厚或者海鲜块大的话可以盖上盖煎。



7，  制作醋酱油

酱油3T，醋1T，水1T

蒜泥和辣椒末和芝麻放一点





金黄色的海鲜葱饼完成了 可以开吃了！


虽然制作有点麻烦，但是吃起来绝对可口。



小编提示

1. 可以用不同种类的海鲜，放自己喜欢的 比如：虾仁，八爪鱼，章鱼，蟹棒等等....
2. 油要分次加入，油放的太少，饼容易煎糊，而且口感不好。

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