川菜秘诀.

只需一点点，您也可以成为川菜大师。...





川菜在我国烹饪史上占有重要地位,是作为我国八大菜系之一，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。


川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。


在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。


川菜的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

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现在为了广大客户要求-----让川菜简易,做法简单,有了朱时茂版红牌楼川菜馆你也可以,可以成为一名川菜大师.

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擅长菜品:

热菜:

麻辣鸡鱼、水煮鱼片、麻婆豆腐、毛血旺及各种麻辣菜系。

凉菜：川味凉粉、凉拌菜、各种凉卤面食的拌料。

烧菜：麻辣牛肉、香辣龙虾、干锅肥肠等。

烧烤：铁板烧烤、麻辣鸡翅、诸葛烧鱼等。

火锅：麻辣烫、红烫火锅、火锅蘸碟等。

温馨提示：近斯市场上出现许多模仿成都红牌楼川菜馆的跟风产品，为了产品品质、食品安全及您的权益不受侵害，请您一定认准朱时茂版红牌楼川菜馆。

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