【利霞土特产】----山珍极品--野生石耳

岳西利霞农庄石耳（UmbilicariaesculentaMiyoshi）别名石木耳、岩菇、...



岳西利霞农庄



石耳（Umbilicaria esculenta Miyoshi）别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

药用价值

中医论述

功能主治：养阴润肺；凉血止血；清热解毒。主肺虚劳咳；吐血；衄血；崩漏；肠风下血；痔漏；脱肛；淋浊；带下；毒蛇咬伤；烫伤和刀伤。

西医论述

1、对血液系统的影响

（1）抗凝血作用

（2）抗血小板聚集作用

（3）抗血栓形成

（4）升白细胞作用



2、对免疫功能的促进作用

4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用

5、延缓衰老作用

6、抗辐射及抗炎作用

7、抗溃疡作用

8、降血糖作用

10、抗癌、抗突变作用

膳食价值

烹调方法

1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；

2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

美食烹饪

石耳炖鸡

【原料】：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克， 精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

【制作】：

1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

    关注 岳西利霞农庄