无论闲时忙时，缅甸人也爱聚在茶馆

by：茶贵人...





茶也是缅甸人的日常。

不在酒吧、咖啡店，茶馆才是缅甸人闲时忙时爱聚的地方。没有吆五喝六的金链汉子，也没有只喝绿茶的时髦妹子，就是平头百姓，几杯热茶，家长里短。

每个街坊都会有这样一所街角小店。很容易认。店旁总是有一些塑料的桌椅板凳放在街头。一些有名的店24小时营业，饿的话在这吃饭也很不错。

缅甸悠久的历史里，茶是个重要的传统。

寺庙和神灵的节庆之时，人们希望能讨到神灵欢心，帮助他们劝抚外域来的妖魔鬼怪，比如叫Belu的食人魔之类。（这里的神灵是指那些前世冤死或意外死去的人）

村民们捐出完整的椰子，用香蕉枝叶布置在椰子周围，茶叶环绕在外圈。茶叶能保护节日免遭破坏。缅甸茶叶产区遍及北部高海拔地方，伊洛瓦底江，掸邦北，钦邦，克钦。这些地方凉爽的气候有助于茶叶生长。不施化肥的生态方式也让茶叶风味更佳。

在缅甸茶馆，一般是红茶和绿茶。就是茶，其他什么都不加。例外是LaPhet Yay ，流传于掸邦高地的传统红茶，加糖，加奶。

一杯LaPhet Yay大概200到500缅币（合大约2到5毛钱usd）。

“Yay Nway Chan”——较淡的红茶和绿茶也叫“中国茶”。 散叶和茶梗直接热水泡好，用保温瓶乘着和茶杯一起放桌上由客人随时取用，免费的。

缅甸的茶不止是喝，也嚼着吃。最开始是农村的习俗，茶叶被做成一种叫LaPhet thoke的食物，也叫茶叶沙拉。茶叶加上芝麻油、花生、蒜、虾仁、椰肉、姜，一层层这么堆着，然后发酵。这碟菜或者说调料在缅甸人餐桌上无处不在，对美食感兴趣的游客一定要试一下。

LaPhet thoke一般两种吃法： 一是原味的，不加调料直接吃，比较苦，确保发酵茶重口味不打折。二是酸辣味，加辣椒，柠檬，盐，有时还加醋和鱼露。（感觉都不蛮对头-_-）

有太多机会在路上偶遇茶馆，从最大的那些城市——仰光和曼德勒，到茵莱湖和蒲甘的小村庄。像在仰光，有最现代的茶馆，Rangoon Tea House，提供必尝的Ono Kaew Soi(椰奶面)，还有鲳鱼肉包子(steamed buns stuffed with butterfish -_-)。如果你去Shwe Inn Thein Paya的集市（一个寺庙在茵莱湖边）, 你可以买一些茶叶带回去。这也卖大量的手工纪念品，不过不太靠谱。小贩们的彩色垫子上堆着成堆的鲜茶叶，超级便宜，20盎司一袋的1500缅币，约合1美元。Shwe Pyi Moe在曼德勒，Nyein Moe最喜欢这家店。他是Trafalgar 的导游，专精茶店之旅。作为本地专家，他陪客人去探访那些旅游手册上找不到的好地方。

“各形各色的人在这相遇，”他说，“热闹的音乐、嘈杂的对话，人们在这谈生意、谈体育，谈各种，伴着一杯好茶。真是曼德勒的好日子。”

PS：缅甸是极少数把茶又当饮品又当菜的国家之一，在东南亚地区，缅甸茶叶产量仅次于越南和印尼，2014年数据全球产量越南5，印尼8。



早茶一盅，一天威风

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