教你如何像行家般品酒

 

天下美酒,红酒称珍//若喜欢本文请分享到你的朋友圈//我也能像行家一样品酒!接招吧!1、看放置一张白色布作为...

天下美酒,红酒称珍
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我也能像行家一样品酒!接招吧!
1、看
放置一张白色布作为背景,将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。


2、闻
通过闻香,可感受这款酒给你的初次印象,强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强。质地(Quality):简单,复杂或愉悦等。
闻是鉴别葡萄酒的方法之一
特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
具体闻可分为:
第一步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,深深吸,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。

第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。


3、尝
小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。


4.酒序
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新的在先陈的在后、淡在先浓在后的原则。
学会了吗?多加练习吧!
只有不断找寻机会的人才会及时把握机会。

与其犹豫,倒不如选择行动。

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