食谱｜春季微醺意面 白酒煮青口

musselmusselmussel!我爱青口...

原料：青口贝

番茄

红葱（小洋葱）或一般洋葱皆可

大蒜

橄榄油

黄油

白葡萄酒

盐，胡椒

小辣椒，花椒（可省略）

帕玛森芝士粉（可省略）

做法：1. 大蒜切片，洋葱切小丁备用，番茄切小块。青口贝如果是冷冻的，要提早几个小时拿出来解冻。我用的青口贝是在甫田网上买的这种新西兰冷冻青口贝，家里备一些，用起来很方便。同时另外拿一只汤锅开始煮意大利面，一般水煮开后加盐，放入意面煮7到9分钟，具体的时间要根据包装上的指示来。



2. 中火预热平底锅，加入橄榄油，一小块黄油，直到黄油冒泡融化，倒入蒜片，洋葱丁和小辣椒炒香。（如果不爱吃辣，可以不放辣椒）



3. 待洋葱丁变得透明，蒜片变得焦黄，倒入番茄块翻炒一会儿，直到有汁水渗出。



4. 倒入青口贝翻炒片刻，倒入适量白葡萄酒，如果喜欢汤汁多一些，可以再加一些水，加盐和黑胡椒调味，加盖焖煮。（我还撒了一把花椒，不喜欢吃辣的请省略）注意这里焖煮的时间一定要足够到让酒精挥发，不然会有苦味。不要把汤汁全煮干，趁还有汤汁的时候放入煮好沥干的意面，再一起煮2到3分钟，让意面入味。



5. 汤汁快收干的时候，就可以装盘了。最后撒上一些欧芹碎和帕玛森芝士粉，就可以享用咯。

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