烟台9月1日开海！这份买海鲜、吃海鲜全攻略给你；拿走不谢，尽情开逮！_【烟台圈】

作为一个正宗吃货，这个日子我盼望了好久！...

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作为一个正宗吃货，这个日子我盼望了好久！

9月1日（周四）

为期三个月的伏季休渔期正式结束啦！

久违的大量海鲜将震撼来袭~

亲爱的小伙伴们，尽情开逮吧！

开海讲究个尝鲜，

可以预计的是，

9月初的几天里海捕货必定是物以稀为贵，

想第一时间一饱口福，

您就得去码头直接扫货，

所以你一定要看——

圈儿妹为大家准备的“买海鲜秘笈”。

花一样的钱，

保证让你吃到最鲜的海鲜~~

据统计，全市大小渔船有6000多艘，

分布在烟台的各个渔港，

哪些码头最适合市民零售采购呢？

圈儿妹带您逐一盘点~

东口码头（芝罘区）

在市区，老烟台人最爱去的码头就是芝罘岛的东口。爬虾、偏口、鲫鱼、小黄花，价格都很便宜，比市场上的价格低不少。据悉，东口码头每天下午2点以后特别热闹，人来人往。引用那里的渔民的一句话就是“那大鱼是活蹦乱跳的，非常多”。

市民可在火车站乘坐始发11路公交，路上打个盹，一直坐到终点站东口码头站。如果自驾车，沿着环海路一路直走，到大疃广场一直往东，就可以看到。

夹河港口（芝罘区）

在开发区东头的夹河入海处，有一处不算太大的港口，近几年，这里慢慢聚集起一些小船，成了开发区、福山区、芝罘区幸福居民购买“一手海鲜”的聚集地。

沿幸福南路一路向开发区方向，经夹河桥后右拐直到海边，就可以见到一个小型的港口，每天下午，十来艘小船自发停在这里，向市民售卖。

八角渔港（开发区）

开发区的八角渔港，是烟台本地市民最常去的一个渔港，其一大特色就是其开放性，市民可直接上船买海鲜。渔港的路面划分整齐，各家已摆好摊位，只等着海鲜上岸。在这里，沿海一带能想到的海鲜都能见到，“那可以说，真叫应有尽有。”

由于八角渔港大船小船都有，因此，每天早上和下午市民都可以最低的价格在那儿买到“一手海鲜”，当然，如果市里的市民开车前去的话，建议选择下午四五点钟最合适。

大季家渔港（开发区）

开发区大季家渔港虽然离市里较远，但它的热度丝毫不逊于八角和东口渔港。驾车沿206国道一路往西，过八角立交桥后第一个路口右拐，直行到底，就可见到那片蔚蓝的海。

鲅鱼、鳀鱼、小黄花、海兔、海蜇不老少，爬虾、螃蟹以及其他大鱼都是活蹦乱跳，还有特产的本地刀鱼。

养马岛码头（牟平区）

养马岛四面环水的特殊地理位置，使这里的海鲜一直是咱烟台海鲜中最鲜的，所以每次渔船归来，海鲜都被一抢而光。这里能捕到大鲅鱼，长度可达30公分以上。

不过市民想要在养马岛买海鲜，还真是要费上一些心思。据悉，一是渔船回来时间不固定。二是停靠地点不一样，有时渔船会停在村头。三是，渔民和商贩都是长期定点联系，所以只要靠岸，商贩就会立即全部运走，直接走向市场。

盘点完码头，咱再来一起看看

烟台比较大的海鲜市场~

红利市场（芝罘区）

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HongLi

这里是烟台最早的海鲜市场。早上5点左右就去，很多商户很早就已经摆开了，还有海鲜干货也不贵，记得砍价哦。

地址：山东省烟台市芝罘区北马路，烟台日报社附近路北

公交：3路、17路、18路、46路、47路、50路

九田国际水产批发市场（芝罘区）

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JiuTian

以前的环海农贸城，这里可以说是目前烟台最大的水产批发市场，既有胶东半岛特色的海产品，又有外地的海产，要啥有啥。

地址：芝罘区幸福北路附近（请用地图导航）

公交：26路、41路、42路、47路

文化路农贸市场（芝罘区）

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WenHuaLu

这里可以说是芝罘区最靠中心的大型农贸市场了，新鲜的海鲜应有尽有，一般要下午才有新鲜的海鲜，别去早了~~

地址：大海阳路和文化路路口处东南

公交：9路、56路；7路、23路、58路、82路

烟大市场（莱山区）

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YanDa

在莱山区，烟大市场人流最为集中，而其中的海鲜市场，也是附近居民争相光顾的地方。

地址：莱山区烟台大学对面

公交：K62路、5路、52路、10路

北五路海鲜市场（福山区）

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BeiWuLu

位于福海路和汇福街之间，是目前最大的海鲜批发市场，每天下午3点以后开市。

地址：北方家纺和星河城之间

公交：30路、32路、33路、521路、522路、526路

北翠市场（牟平区）

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BeiCui

北翠市场是牟平最大的农贸市场，而这里最令人津津乐道的就是海鲜。由于紧邻养马岛，所以北翠市场的一大特色，就是能买到最为正宗的养马岛海鲜。

地址：通海路与宁海大街交汇处

公交：601路、602路、603路、608路、617路、K61路

东村市场（开发区）

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DongCun

东村市场位于开发区金东小区，是市民比较常去的海鲜购买处。

地址：开发区金东小区内

公交：25路、26路、44路

接下来，

小编教你怎样在烟台的海鲜市场，

装成一个地道的烟台银，

然后再大方砍价吧，哈哈哈~

贻贝，烟台本地通叫海虹。

牡蛎，烟台海蛎子也，就让生蚝这个文绉绉的学名靠边站吧。

皮爬虾，一般地区都这样叫，而烟台偏偏叫虾爬子、爬虾。

海米，小小的而且金光闪闪，在这里仍有为数不少的老烟台人叫虾米。

章鱼，烟台人叫八蛸或八带鞘，有的地方有叫望海的。

带鱼，烟台方面叫刀鱼或鳞刀鱼，刀鱼可没有鳞，叫鳞刀鱼也真心是任性。

牙鲆，大的这里叫牙片、小一点的这里叫偏口。

舌头鱼，烟台人直呼它的长相，而它的大名舌鳎却鲜有人知。

黄尖子，本地人一贯呼之，也有叫黄尖鱼的，偶尔也听人叫毛口鱼，然而正规的名字黄鲫几乎没人喊过。

老板鱼，有的地方也叫铧子鱼，但它的学名孔鳐恐怕很多人都不太晓得了。

鳕鱼，俗称大头腥，鲜族人叫明太鱼，

鲐鱼，又名鲭鱼、青花鱼。

鲳鱼，烟台人叫定了，称呼学名银鲳的反而寥寥无几。

马面魨，烟台人习惯叫扒皮狼，又名面包鱼。

虎鱼，俗称沙逛鱼、推浪鱼，烟台人给好吃得不能行的这种鱼琢磨出了一个名字，但叫起来挺来劲。

白鳞鱼，烟台港大多这么称呼，但坊间里的老人习惯叫鲞鱼，学名为鳓鱼。

黑头，烟台人就这么称呼，个别人也有叫黑寨的，但它的学名黑鮶似乎没听人家叫过。

真鲷，在福山菜系为头等鱼类，学名--红加吉。

沽鲻，胶州湾的特产，因洄游于大沽河入海口而得名，为众多鲻鱼的一个品种。

鲈鱼，烟台一直叫寨花，感觉美美哒。

笔管鱼，亦写作比管鱼，在烟台海边的原住民也叫它小海兔。但有关书籍里迄今还没有一个正式的名称，海洋生物学家和水产专家也都不知道干什么去了。

天哪，这么多，

小伙伴们你们记住了吗？

收藏起来慢慢学吧~

海鲜怎么挑、怎么吃？

往这看~~~

螃蟹

蟹肉肥美、营养丰富，烟台人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

爬虾

①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

②捏虾爬子头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

鱿鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇贝

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

鱼

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：

①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

海蜇皮

①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；

②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；

③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；

④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；

⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

吃海鲜需要注意

1、适量而止，短时间摄入过量的海鲜，会引起拉肚子。

2、过敏者、肠胃不好者要少吃或不吃，因为海鲜大部分都是寒性食物。

3、少生吃，虽然有的海鲜可以生吃，并且营养丰富，但是潜藏细菌寄生虫卵也多。

4、蘸醋吃，吃海鲜的时候尽量选择蘸点醋或者姜末等其他可以杀菌的调料一起吃，防止过敏或者拉肚子哟。

5、不能与水果和茶共吃，不然会有呕吐腹痛等症状，喝茶还会长结石。真的想吃的话，可以间隔两小时以上再吃。

小伙伴们，海鲜大餐正当时，

是不是馋得流口水了呢？

掌握了这些技能就赶快行动起来吧！

下面是去年9月1日，圈儿妹在东口拍摄的现场画面：

今天是烟台开海首日，今天晚上，咱们烟台人的餐桌上将更加丰盛，新鲜的海鲜将成为餐桌上的主角……在东口海鲜市场，一大波从海里刚刚捕捞上来的海鲜吸引了众多市民。圈儿妹现场直击，带您逛一逛开海首日的东口海鲜市场！

渔船满载而归

9月1日中午时分，在人们满是期待的目光中，外出的渔船纷纷归来，船上满载着海里的美味靠上岸边！