有关香蕉的几点“特别”小常识
在水果店挑选香蕉时，人们一般钟情于通体金黄色的。但也有人称买香蕉就应该买带有黑斑的香蕉，香蕉长黑斑点说明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相较于青绿色的香蕉要强得多。谁的说法正确呢？感兴趣的朋友们赶快来学习一下吧。...
香蕉味香、富含营养。是经常食用的大众水果。很多市面上的香蕉都是看着干干净净的，但是有的看着都是斑斑点点的，在水果店挑选香蕉时，人们一般钟情于通体金黄色的。退而求其次，可以稍微带点青色，而一旦发现香蕉表面带有黑色斑点，就会马上搁下。也有人唱反调，称买香蕉就应该买带有黑斑的香蕉，香蕉长黑斑点说明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相较于青绿色的香蕉要强得多。这些说法都正确吗？感兴趣的朋友们赶快来学习一下吧。
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香蕉变黑
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。
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香蕉什么时候采摘
香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味品质越好，但越来越不耐储存。当蕉果饱满度达到六成半时，催熟后勉强可食（有涩味）；当饱满度超过9成时，催熟时果皮容易爆裂。因此果农选择饱满度7.5-8成采收，然后催熟上市。
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香蕉保存class
香蕉（青果）在一般常温条件下，可自然放置10-15天，保鲜处理后30-35天，催熟后（黄果）高温季节3-5天，其他季节4-8天。
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青皮熟class
香蕉是高呼吸水果。一旦出现乙烯合适浓度，加上高温高湿影响。就会出现果实变软、成熟。虽然此时果皮还是绿色，但再放置就会烂掉了。这就是业界常说的“青皮熟”。
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