惠东这个“纸牌糕”已有上百年的历史！承载了几代人的回忆

你吃过吗？...

转眼又到中秋节，很多儿时的回忆涌上心头。记得小时候，中秋节是除了过年之外，最隆重的一个节日了。说起中秋节，大家脑海里闪过的肯定是月饼、灯笼、柚子......但是今天小编要说的却不是月饼，而是一种糕点，大家习惯叫它“纸牌糕”，又叫“云片糕”。它，是否勾起了你的回忆？记得小时候家里穷（似乎很多人小时候家里都穷），每逢中秋节，小编家里的月饼仅有一两盒，家里大人也会说，月饼不能吃太多，热气。

这时候，奶奶便会去市场上买回一包“纸牌糕”，哄着说，这个没那么热气，吃这个...这便是小编关于纸牌糕最早的记忆了。如今过中秋节，最念念不忘的，不是月饼，反而是这个小时候吃的“纸牌糕”...

今天要跟大家说的“纸牌糕”，是在白花传承了百年的“謙益號”雪白云片糕。

说起纸牌糕，白花本地人都会想到他，外号“田班仔”。在很多白花人印象中，做纸牌糕做的最久的就是他。田师傅祖辈做纸牌糕、软糕已有百余年历史。在以前，开店是要有自己的字号的，比如说吃烤鸭我们就会想到老字号“全聚德”。同样，田师傅祖辈传下来的纸牌糕也有自己的字号，就是“謙益號”。



“謙益號”的纸包装，感觉回到了旧时代...

跟很多老字号一样，田师傅对做纸牌糕也有自己的坚持，就是纯手工制作。刚开始小编以为有什么独门秘技，但是田师傅介绍纸牌糕的材料只是简单的糯米粉、糖、水，刚开始小编还有点不信，但是看着田师傅一整块纸牌糕做完，真的只是放了这三样材料。做纸牌糕的关键是两个字“揉、搓”，就是将已经炒熟了的糯米粉放一定量的水，满满揉搓成团，然后再用工具压扁，最后在切成条状，就成了我们吃的纸牌糕。

揉成团再压扁，这些工序在田师傅手下，一气呵成

还要用木尺推平，让整块糕点看起来更加整齐田师傅与自己妻子分工合作，田师傅负责做纸牌糕，而妻子则负责切成片。这一切看起来都那么有条不紊，如行云流水。小编问田师傅一天大概可以做多少个，田师傅说，平时都是做多少卖多少。中秋节的话，一天最多也就做十几块。田师傅笑着说，毕竟人不是机器，做多了也会累。

我们平常买糕点，或者月饼，一般都是论盒卖，当问起纸牌糕怎么卖时，田师傅笑着说，我们这里一直都是论斤卖，因为祖辈开始卖的时候，就是论斤卖，所以就一直延续了下来。

早些年，物价还没像现在飞涨的时候，纸牌糕一般是6、7块钱一斤，如今物价上涨，糯米也贵，所以现在是卖12块钱一斤。但这样的价格比起市面上各种包装让人眼花缭乱的月饼来，还是非常便宜。田师傅说，都是做街坊生意，怎么可能卖贵。

在白花，很多人都是吃着“謙益號”的纸牌糕长大，这是好几代人的回忆。白花很多去到深圳工作，或者移居香港的人每到中秋节，都要回来买，这不仅仅是为了吃，更是一种对家乡的思念与情怀。

一块纸牌糕，含满了我们孩提时的童趣，也浸润了几辈人的集体记忆。如今传承的不光是一种食品，更是传承了一种民间文化......

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