谁总结的,太全了!秦皇岛人秋天吃海鲜必知常识和禁忌,立马收藏!
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秋风起,螃蟹肥,吃海鲜,正当时。一场场秋雨洗去了酷暑,带来丝丝凉意,渐浓的秋意也提醒秦皇岛人,吃海鲜的季节来了。
但是,秋天吃海鲜必知常识和禁忌您知道吗?
话说
海鲜宝宝们经过近100天的休养生息
估计
这时候应该很是肉质肥美了呢
关键点来了
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螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?
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常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?
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3
秋季吃海鲜有哪些禁忌?
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今天吃海鲜的同时,请一定看看这条微信!
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老秦皇岛人告诉你:秋天吃海鲜的常识和禁忌,建议收藏!
海鲜哪些部位不能吃?
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螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
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海虾:虾头尽量不要吃虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,一是因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。3
扇贝:尽量别生吃,去掉黑色内脏扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。4
海螺:吃海螺脑子“头疼晕船”很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。5
海星:吃多了容易过敏不少人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!6
鲍鱼:绿色内脏有毒素, 易引起皮炎等过敏反应鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。中鲍鱼毒素的症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。常见海鲜的蒸煮方法和火候
1
蛤蜊:不加水干锅煮
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生蚝:开锅后蒸三分钟3
海螺:煮海螺必须加水煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!4
皮皮虾:蒸时间比贝类久5
螃蟹:肚子一定要朝上为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。6
八爪鱼:头和爪子分开煮7
海鱼:蒸鱼最好用旺火清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。秋天吃海鲜的禁忌
★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
END
来源:唐山晚报、秦皇岛晚报(ID:qhdwanbao)热点回顾
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