二姑娘山寨小作坊：自制周黑鸭好吃到啃手指

高相似度，低制作难度，不放油，无添加，微辣微甜微麻，热吃下饭，冷吃配酒，啃得时候小心手指。...



我是周黑鸭脑残粉儿。

但我所在的城市没有正经的周黑鸭连锁店。

山寨的倒是一大堆，什么武汉黑鸭，周嘿鸭，周黑鸭子……

所以每次我都是在高铁站、机场什么的吃个饱。

（嗯，你可以脑补一个坐在候机/车区偷摸啃鸭骨头的美少女。）

不过，毕竟我也不是天天坐火车飞机的不是……

所以，与其饱受山寨侵害，不如自己山寨。

丑话说在前头：这个方子做出来的鸭和原版相似度大概达不到你们期望的99%。

最多也就60，70%，但相信我，真的，真的很好吃，好吃得容易让人不小心啃手指。

不放油，无添加，微辣微甜微麻，热吃下饭，冷吃配酒，一个人啃十个鸭翅膀鸭爪子什么的松松的！

PS：上周跳票了，sorry。没错，我又去考驾照了。好消息是科二终于过了，哈哈哈哈哈哈（仰天长笑十分钟） 

1、鸭翅7-8个

2、卤料：姜3—4片，桂皮4—5小块（指甲盖大小），香叶2大片，花椒（最好是干的青麻椒）6克，小茴香2克，干辣椒7—8个，冰糖6块

3、卤水：生抽25克，老抽25克，料酒50克，水200克（没有电子称也不怕，中餐调料分量没那么死，记住各种调料的比例，用汤勺、杯子什么的按照自己的口味勾兑得就行了）1、鸭掌用滚水加一点料酒焯一下，捞出冲冷水洗净。2、所有的卤料倒入卤水，搅匀，大火煮滚。3、放入鸭翅，转小火，盖盖子焖煮30分钟。水量较少，所以中间不时开盖翻一翻鸭翅，让它们均匀沾上卤汁入味。4、三十分钟后开大火收一收汁，出锅。可以在卤鸭翅的时候放一些香菇豆腐卷什么的同卤，也特别好吃。

1、如果不用鸭翅，改用鸭掌的话数量是10个。如果两个都想卤，这个卤料卤汤的分量下，两样加起来数量不要超过10个。当然你想多吃的话，卤料卤汤什么的也按比例翻倍就好啦！

2、小火焖煮卤制的时间建议不要超过40分钟，否则鸭翅会焖得太软烂脱骨，失去有嚼劲的口感～

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