中秋节：自己做做莲藕也是很好的

莲藕是一种很常见的食材，很多朋友的喜欢吃。关于莲藕的做法是非常多的，藕盒就是其中一...





莲藕是一种很常见的食材，很多朋友的喜欢吃。关于莲藕的做法是非常多的，藕盒就是其中一种做法。对于爱吃藕盒的朋友来说，了解藕盒的家常做法是必须的。



藕盒的家常做法

材料：莲藕1节，鸡蛋1枚，猪肉馅200g，料酒1汤匙(15ml)，大葱花1茶匙(5g)，姜末1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，面粉300g，泡打粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，花椒1茶匙(5g)，油500ml(实耗20ml)。



做法：

1、将莲藕洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要切断，使其呈书页状。

2、在猪肉馅中调入鸡蛋、大葱花、姜末、料酒、生抽和水淀粉混合均匀，并朝同一方向反复搅拌片刻，使肉馅搅上劲。

3、将花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，取出放在案板上，用擀面杖反复擀制成花椒碎，再放入盐混合均匀，制成花椒盐待用。

4、将藕片分开，取少许肉馅夹入其中，再用手稍稍用力压平，使肉馅均匀的填满在藕片之间。

5、在大碗中放入面粉、泡打粉和适量清水，调和均匀后制成面糊，再将藕盒放入，均匀的裹满面糊。

6、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将藕盒放入，用中火慢慢炸制约3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分，配椒盐蘸食即可。

藕盒的家常做法二

材料：藕段，肉馅，荸荠(无可略)，料酒，糖，盐，鸡精，葱末，姜末，鸡蛋，生粉，泡打粉(无可略)，吉士粉(无可略)，番茄酱。



做法：

1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。

3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间，然后用手轻轻将藕片和起来待用。

4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。

5、锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色。

6、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。

7、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。

8、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。



藕盒的家常做法三

材料：鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐。

做法：

1、鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放)和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。

2、取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。

3、取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。

4、平底锅放入少量油，待油温5成热(微微熏手)，放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。

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