《今天我下厨》——三杯鸡
传说南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘后，一位老婆婆带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块……...
今天 我下厨
传说南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘后，一位老婆婆带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。后来人们为了纪念文天祥，将这道菜流传下来，这就是江西菜三杯鸡的来历，之后传入台湾。这道菜因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
本期
三杯鸡
三杯鸡
今天我们就来介绍一下三杯鸡的家常做法：
1、食材准备：
鸡腿肉或半只鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、米酒、麻油、生抽、老抽、冰糖、九层塔（罗勒叶）
2、制作步骤：
1
鸡肉切小块，加入适量生抽腌制一下。
2
手抖星人可事先调好酱汁，在碗里倒入一杯米酒＋一杯香油＋一杯酱油，每种3－4勺左右，米酒可稍多一些。
3
葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。
4
热锅倒入麻油、葱姜蒜和干辣椒煸炒出香，放入鸡肉块、酱汁，少许冰糖，视上色情况放一点老抽，大火收汁。
5
烧热砂锅，把做好的三杯鸡倒入砂锅中，能听到“滋——”的一声。最后放上罗勒叶，又名九层塔。因为不太好买，所以小编用香菜代替了，当然正宗的台式三杯鸡是要罗勒叶哒。
Tips
不仅是米酒，用啤酒、可乐、RIO等都可以煮出好吃的鸡肉哦，以下分别是主编她用RIO和米酒煮的鸡翅，大家可以自己试一下。
本节目（及幸运礼品）由特邀美食家刘悦赞助播出
在上期节目中，我们从参与留言的观众中，随机抽取两名幸运观众送出节目的幸运礼品。（节目的最初的设计是为幸运观众提供现场试吃体验，由于环境所限，试吃体验的设想未能实现，最后决定由海外进口小甜点作为替代。）
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美工编辑:设施设备部文化宣传小组
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