为何餐饮“定位”大家都懂，却一用就错？

餐饮软件小编从很多餐企中发现，没有哪种理论能像“定位”一样，在餐饮行业中大面积“洗脑”。一个外在表现是：...



餐饮软件小编从很多餐企中发现，没有哪种理论能像“定位”一样，在餐饮行业中大面积“洗脑”。一个外在表现是：去年至今，餐饮业持续刮起更名风，改名的路子不外乎“品牌+爆品+品类”这些。关于“定位”的褒贬，再次甚嚣尘上。但是，有的定位成功了，有的定位却失败了。到底你的餐饮定位是锦上添花，还是走火入魔？

一、常识

相信大家和餐饮软件小编一样知道，从来就没有绝对真正的真理，一定要用常识来理解所谓的“定位”理论。定位理论，本身并不是什么神话，也没有好坏之说，有的只是餐饮企业的认知和运营水平。现在讲的餐饮定位，一定不能当做是广告的一部分，而是餐饮企业经营层面的一部分。

二、节奏

餐饮软件小编个人观点，做餐饮其实和做人一样，不同的发展阶段，都有不同的工作。定位理论在实际操作中，也不能不加理性地进行复制。在运用过程中，需要考虑餐饮企业的发展阶段、核心竞争力以及行业环境这些要素。比如，卖肉夹馍的品牌和卖西班牙菜的品牌在使用时，就完全不一样。定位理论不是单纯地找出一个差异化，然后改个名字，把“差异化”冠到菜品名字里就可以的。

三、系统

换句话说，定位理论从本质上来说属于是锦上添花，而不是雪中送炭。所以，只要你的系统足够强，都会更成功，而此时，定位理论其实是可以忽略的。否则，所谓的定位理论这块他山之石，最终恐怕会砸了自己的脚。当然，这其中也不有不少成功的例子，但也有一些餐企已经被摧残得半死不活，而大家看到的只是幕后操盘者对成功案例的炫耀，失败的例子却只字不提，因此在开发新客户时，往往夸大成功案例。

四、自我

餐饮软件小编看见不仅有很多餐企，就连许多所谓的“专家”也没完全搞清楚市场定位、产品定位及品牌定位分别“定”什么的问题。定位理论也没有错，但是如果不符合餐企的实际层面，很容易让餐饮企业走偏。对于餐饮企业的合作来说，不切实际的策略，就是馊主意，一定不能通过折腾自己来刷存在感。

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