鸟嘴茶的传说

​凤凰茶古称鸟嘴茶，亦称“宋茶”，1956年正式定名为凤凰水仙茶，也称为广东水仙。...









本文摘自《中国凤凰茶－茶史茶事茶人》

凤凰茶古称鸟嘴茶，亦称“宋茶”，1956年正式定名为凤凰水仙茶，也称为广东水仙。

鸟嘴茶名字来历有两种说法：一种是依据茶叶形状起名。茶树叶片叶尖有骤尖、钝尖、渐尖，但不论何种形状，其端部均略显弯曲，从侧面看都有象鸟嘴一样的特征，因此而得名。另一种说法则源于一个美丽的民间传说：凤鸟赐茶，宋帝神种。



传说七百年前，南宋末年，小皇帝赵昺一班人被元兵追赶，从福建逃到广东。一天，他们逃进凤凰山，慌不择路，一直爬上乌岽顶的“仙草寅”，累得满头大汗，饥渴难忍。年幼的赵昺瘫坐在草地上，叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，哪里有茶可喝？” 赵昺听后大哭，仍叫嚷要喝茶。这时，浓雾开处，晴空中飘来一朵五彩祥云，云端上竟飞着一只凤凰鸟，鸟嘴中叼着一支带有绿叶的树枝，飞到赵昺的面前，投下树枝后，旋即驾五彩祥云冉冉而去。此情此景使大家十分诧异。宋帝昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，显得惹人生爱，他看了又看，想了又想，若有所悟，摘下一片叶子放在嘴里嚼着玩。嚼着嚼着，口中生津，渴感顿消，大声欢叫：“啊，中茶叶，是凤鸟嘴中送来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家一嚼，也都嚼得津津有味，都说是好茶。一阵，树枝上的叶子都摘完，只剩枝头上两个茶果。赵昺好奇地剥开果壳，取出里面的茶籽，种在地里，谁知茶籽一落地，旋即生根、发芽、长叶、开花、结果，生成了大茶树。宋帝昺高兴极了，又摘下茶果，取出茶籽，撒遍山坡，兴高采烈地举起手高呼：“鸟嘴茶啊，快快长大吧！......”仿如神助，茶籽撒到哪里，就在哪里生根、发芽、长叶，绿葱葱的茶树长满了乌岽山。



后来，茶树传遍整个凤凰山区，凤凰人就把它称为鸟嘴茶，也把乌岽山的茶树叫做“宋茶”。

数百年来，一代又一代的凤凰茶农，珍家这“天赐”之物，勤劳耕耘着鸟嘴茶，并且从中发现分离筛选培育出具有多种香型的香茶。凭着他们的聪明智慧，采取了单株管育，单株采制，发展形成众多的单丛茶。无论那种花香类型的单丛茶都有外形秀美、汤色金黄、香气馥郁、滋叶醇甘的品质特点。凤凰人不断地改革鸟嘴茶的种、采制技术，茶叶产量和质量日益提高，成为驰名遐迩，享誉海内外的物产，造福于一方。

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