你爱吃的卤制品，历史是这样的。

你有没有想过，我们日常爱吃的卤制品熟食在古代是怎么做的呢？一锅好的卤汁可以决定产品的味道好坏？除了传统的肉类，还有什么食物可以卤制呢？食物世界满是秘密，看完小编今天分享的故事，或许可以满足你对食物世界的诸多好奇。...



你有没有想过，我们日常爱吃的卤制品熟食在古代是怎么做的呢？一锅好的卤汁可以决定产品的味道好坏？除了传统的肉类，还有什么食物可以卤制呢？食物世界满是秘密，看完小编今天分享的故事，或许可以满足你对食物世界的诸多好奇。

说起卤制品的起源，还要追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。

制作卤味最重要的是卤汁，将特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，然后将家畜、家禽的肉和内脏等原料放入做好的卤汁中，用火慢慢浸煮，让卤汁的滋味浸入原料肌理，就制成了美味诱人的卤制品。

就像其他具有地域特征的美食一样，卤制品根据不同的地域和人群也有差异。比如，北方地区卤制品作料多、咸味重，南方地区卤制品咸味轻、风味和类别多。而且季节的不同，卤制品的口味也不同，如春酸、夏苦、秋辣、冬咸。所以一锅好的卤汁对产品的味道有着至关的重要。除了传统的肉制品，将家畜、家禽的肉和内脏等原料入卤外；越来越注重素食健康的现代人，也在寻找素食的不同卤制方法；





最近你要是没有看过湖南卫视《武神赵子龙》只能说明你欧特曼了，但是你肯定不知道武神赵子龙也是爱吃熟食的吧！

东汉末年（公元208年），曹操和皇叔刘备在今湖北当阳大战，刘备兵败失甘夫人和刘禅大将赵子龙单枪匹马冲入敌阵，杀个七进七出，救出刘禅一路向南逃。一夜狂奔，天明时候来到荆南湘北洞庭湖畔，人闲马乏饥饿难忍昏倒在路边，被在此开小酒馆的王老头发现，连忙将赵子龙扶起，用鱼塘将赵子龙救醒。听说是刘皇叔的大将赵子龙和皇子到此，王老头连忙准备了最好的酒菜招待，赵子龙吃后感觉味道特别美味，曰：救命之恩，日后定当相报。后来，刘备借得荆州，赵子龙兵至湘北，军中大营设在王老头的酒馆旁（现安乡县深柳镇子龙庵）。



为报答王老头的恩情，赵子龙将军对王老头处处给与关照，众将士也感到王老头的饭菜非常可口，每天到此吃肉喝酒，北方士兵爱吃饺子，王老头边用鱼，肉，香菜等腌料做出了各种不同风味的饺子，将士们特别喜欢，便给王老头取名“王饺儿”，在此后，王老头又把鱼，肉，鸡，鸭等熏制，腌制配入多种香料制造出不同风味的菜肴。从此，王饺儿在湘北名声大震。

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