什么样的安化黑茶后期转化好？

安化黑茶是我国历史悠久的茶类之一。目前市场上有两类安化黑茶产品：传统黑茶（全发酵黑茶）和创新工艺黑茶（半发...

 

安化黑茶是我国历史悠久的茶类之一。目前市场上有两类安化黑茶产品：传统黑茶（全发酵黑茶）和创新工艺黑茶（半发酵或浅发酵黑茶）。对于这两类不同生产工艺的安化黑茶，市场上一直就有不同的声音，其中争论最多的就是这两类黑茶的后期转化问题。



大家都知道，传统（全发酵）安化黑茶，新茶的口感就很好，柔和甘甜，人人皆宜，进而很多人认为，此类黑茶只适合于即时饮用，无后期转化空间，不适合于收藏。而创新工艺的半发酵或者浅发酵的黑茶，新茶口感苦涩，茶气重，很多消费者被告知，此类黑茶需要存放若干年以后才可以饮用。故而很多人认为，此类黑茶后期转化空间大，适合收藏。



有资深黑茶收藏人士认为，以上在黑茶市场流行的，被大多数人接受的观点其实并不正确，是一种消费误导。他们给出了以下理由：

首先，大家都知道，六大茶类的分类的唯一依据就是茶叶的发酵程度，不同的发酵程度产生了不同的茶类。黑茶之所以为黑茶，是因为黑茶是全发酵的茶类——这是黑茶的定义。因此，用“深发酵”或“浅发酵”的话题来谈论黑茶，这样的话题本身就不成立，是伪命题。因为，黑茶本身就是全发酵茶，没有“深发酵”或“浅发酵”之说。这一点，是黑茶的科学理论，是否认不了的。安化黑茶是黑茶中的一类，其属性自然要符合黑茶的定义。



其次，传统（全发酵）安化黑茶的后期转化是非常丰富的，这是已经为时间所证实了的。现在很多茶友所拥有的二十年，三十年，甚或更久年份的口感极致的陈年黑茶，他们都是由当年的传统的全发酵黑茶转化而来的。这一点，是为所有茶友所认同的。那么，历史上的传统黑茶究竟是什么样的呢？五代毛文锡的《茶谱》中记有：“谭邵之间有渠江，中有茶……，其色如铁，而芳香异常。”这种茶色泽为黑褐色，即典型的黑茶色泽，此为早期的传统的全发酵的安化黑茶。以上事实与论著都有力地证明了传统的全发酵黑茶的后期转化是很丰富的，而并不是像某些茶友所理解的没有转化空间。



最后，到目前为止，还无法确定，所谓的半发酵或者浅发酵的黑茶究竟需要经历多长时间才可以转化成人们需要的理想口感。也就是说，此类黑茶的转化进程在时间上是不确定的，这个不确定性也是困惑广大黑茶爱好的难题，因为他们确实无法知道这样的黑茶在什么时候是好喝的（当然，他们的黑茶在什么时候是不好喝的，这一点他们倒是可以确定，呵呵）。



接下来，很多茶友就疑惑了，既然传统的（全发酵）黑茶无论是即时饮用还是后期转化都表现不错，那为什么还有为数众多的黑茶生产厂家不去按照传统工艺去制作黑茶呢？这个问题因为牵涉到行业的敏感问题，就请各位看官自己去思考吧。

结论：传统的（全发酵）黑茶后期的转化其实更为丰富，收藏投资更具升值稳定性；而所谓的半发酵或者浅发酵的黑茶，后期转化表现具有明显的不确定性，在收藏投资上，具有风险性，消费者需要理性购买。





长按关注公众号

    关注 周府茶行