做了多年澄海人，你懂得怎么冲一杯正宗潮汕功夫茶吗？喝茶待客的礼俗又是怎样？

来物杯茶哩，头冲个！一句简单，耳熟能详的口头语便已代表茶在每个潮汕人心中，举足轻重的地位！潮汕工夫茶驰名海内...

潮汕工夫茶驰名海内外。在潮汕地区，家家户户都备有工夫茶具，无论到哪一家做客，主人首先招待你的，便是工夫茶。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法与茶具的结合。

当然，其冲泡工夫、步骤，并不是人人都会那一整套冲泡技法，那么讲究。平常，更多人喝茶反而追求的是一种简单的喝茶方式。那么，作为潮汕重要文化之一的工夫茶，其主要流程有哪些呢？

  1 、白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具。　2 、乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。3、悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。　4 、春风拂面 （刮 沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。　　5、关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。　6 、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

　7 、鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色。　8 、品啜甘霖（喝 茶）：趁热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮汕人重品德。

潮汕功夫茶不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;其次，潮汕功夫茶特别讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。潮汕功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。酒满敬人，茶满欺人

酒是冷的，客人接手不会被烫；茶是热的，满了接手时茶杯很热，客人的手容易烫伤。

先尊后卑，先老后少；先客后主，司炉最末

敬茶时除论资排辈按部就班外，还得先敬客人再敬自家人所有人喝过茶后，司炉（煮茶冲茶者）才可以喝，否则被视为对客人不敬，叫蛮主欺客待人不恭。

强宾压主，响杯擦盘

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上擦，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是有意挑衅。喝茶皱眉，表示嫌弃

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。主人冲茶，头冲倒掉

冲茶的头冲里含有杂质不宜饮用，若让客人喝头冲的茶就被认为是欺侮人家。新客到来，必须换茶

宾主喝茶时若有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为慢客，待之不恭换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫却之不恭。

更换茶叶，以示尊重

主人冲茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被认为无茶色茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。不换茶叶，暗示逐客

潮人热情好客，常以浓茶待人，但若饮茶时间太长耽误工作或客人话不投机等，主人故意不换茶叶，客人就会察觉到主人是暗下逐客令，抽身告辞爱拼才会赢就是潮汕人在工夫茶中品出的生活真理食苦才能成祖就是潮汕人的生活哲学。

工夫茶是一种精致追求每个细节的生活艺术，是一种安静的悠闲的生活姿态。

工夫茶的魂就是由此营造出来的一种和谐气氛，酝酿出的一种从容不迫恬静自在的精神状态以及在寻常生活中品味人生之美的人生态度。

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