美貌的中式酥点（180：蛋黄酥）
蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，马上就快到中秋喽！一起做给家人尝尝吧！...
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麻麻说
今年的九月，注定是个热闹非凡的九月，娃们上小学啦！开学、教师节、中秋节......还好忙完了九月将迎来我们普天同庆的国庆节！大伙是不是被嘟嘟麻麻上一期说的给吓住啦！看完她说的，大伙的脸上估计都是生无可恋的表情了！不管你们是不是，反正我是。不做点好吃的慰劳下，怎么对得起自己！虽然还是累并快乐着！但看到这诱人的成品效果图时我都被自己的勤劳所感动了，来来来，也一起来感动下你们~~
材料（此方为16个量）
水油皮材料：
中筋面粉180克 猪油66克 糖25克 水75克
油酥：低粉 140克 猪油 70克
水油皮材料：
中筋面粉180克 猪油66克 糖25克 水75克
油酥：低粉 140克 猪油 70克
内馅：蛋黄 16个 红豆沙 200克、莲蓉200克
装饰：蛋黄 2个 黑芝麻 适量
装饰：蛋黄 2个 黑芝麻 适量
步骤
1、将水油皮的材料混合揉成光滑的面团，继续在操作台上摔揉，直到面团光滑有延展性，揉好的油皮放进容器盖好保鲜膜松弛半小时左右；
2、油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛；
3、现在来处理蛋黄，蛋黄如果是袋装的，提前放玉米油里泡了一宿，将其取出，摆在铺了锡纸的烤盘上，上面喷一层高度白酒，放入烤箱中层上下管150度左右烤制8分钟取出；
4、称红豆沙和莲蓉馅各200克，并分开16个等份，蛋黄包上豆沙，滚圆；
5、盖上保鲜膜，放一边备用；
6、松弛好的油皮和油酥各分为16等份，搓圆
这里水油皮大概21克每个（当然如果你水分有增减的话最后重量是有差异的，所以称重等分即可）
油酥大概12克每个；
这里水油皮大概21克每个（当然如果你水分有增减的话最后重量是有差异的，所以称重等分即可）
油酥大概12克每个；
7、将油酥包入压成圆形的油皮中；
8、虎口慢慢往上收紧收口；
9、盖保鲜膜松弛15分钟左右，要盖好！湿布也可以，拧干水的那种；
10、将其擀开呈牛舌状,不要擀太长哦~
11、卷起
12、盖保鲜膜再次松弛15分，再重复刚刚的步骤，将其顺方向擀长，同样不要擀太长，用力要均匀，自上而下卷起成筒状，再次盖保鲜膜松弛10分钟左右；
13、摁住中间，两头内折捏紧整理成圆，擀成四周略薄于中间的圆形；
14、包入蛋黄豆沙馅；
15、虎口捏住慢慢将其收口，收紧口；
16、做好的蛋黄酥，整齐的放入烤盘；
17、表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，表面撒黑芝麻，放入预热好的烤箱中层上下管，180度大概30分后出炉；
18、稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透；
小贴士
1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮。
2、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
3、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。
2、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
3、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。
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