豆粑豆粑饼条状豆粑

湖口的豆粑又来了，这一口我们等了一年了！你想吃吗？

湖口的冬天全在这一口了，今天的冬天比往年来的更早一些，寒冷的天气，需要这一口来温暖我们！煎豆粑的时候又到了~...

湖口的冬天全在这一口了，

今天的冬天比往年来的更早一些，

寒冷的天气，需要这一口来温暖我们！

寒冷了多天，终于放晴了！

湖口农村开始能闻到煎豆粑的香味和热闹了！

1

第一步：磨糊

大米和荞麦兑在一起，磨成糊！豆粑好不好，全在这一步，比例不对就很难做出好吃的豆粑！

选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡14小时左右，按10斤籼米配3斤杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦等）的比例，拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。

第二步：煎豆粑

站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。约两分钟，一张豆粑饼就煎好了。

第三步：卷豆粑、晒豆粑

把煎好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人端走，把它放扁平晒筐中冷却。豆粑饼冷却后便折成条状，把它切成条状豆粑。

第四步：切豆粑、晒干

接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。

最重要的闪亮登场：油豆粑

油豆粑：豆粑最享受的这一刻应该就是炒豆粑！特调的酱油和大蒜，还有豆粑好搭档棉油，因为一年只有今天才能尝到，因此特别弥足珍贵！

新鲜的豆粑，加一些肉、青菜，撒一些大蒜叶、姜末，炒着吃分外香，尤其是这么大锅的，这么多人一起吃，能吃的人一次往往可以来上两三大蓝边碗。吃过炒的，再把剩余的炒豆粑用来煮汤，多放一些小青菜，那汤又浓又香，总让人喝了一碗还想来一碗。

以前，煎豆粑是家家户户过年前必要做的事。所以这么多人一起吃大锅的豆粑，是吃了东家到西家，轮着吃。于是，热闹常可断断续续地持续一个月。