蜂蜜市场究竟有多乱？原来你喝的一直都是假蜂蜜？

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昨天有个蜜友，听说小平也有在卖蜂蜜，便在后台问小平为什么她喝了几个月蜂蜜没效果。

她有便秘的毛病，两三天一次，而且无规律。她听人说蜂蜜对便秘有改善，于是便买了喝，喝了几个月，并没有什么效果。

我告诉她，蜜有好多种，像龙眼蜜、荔枝蜜、枣花蜜等温性蜂蜜，并不能缓解便秘，要喝洋槐蜜、荆条蜜、五倍子蜜等才行。你喝的是哪种？

她说这我知道，在网上查了，喝的就是洋槐蜜和荆条蜜。

蜂蜜营养价值很高，而且味道甜美，饮用方便，很受消费者喜爱。但大部分有相似的经历，蜜娘就经常遇到问这个问题的朋友，喝了这么久，好像并没什么卵用。于是也怀疑，买的是不是假蜜？真相是：据业内人士统计，市场上八成蜂蜜造假。

以 2015 年为例，中国的蜂蜜年产量在 30-40 万吨左右，每年出口大约 10 万吨，剩下在国内消费。而实际上，国内一年消费超过 50 万吨蜂蜜，其中几十万吨缺口哪里来的？就是造假蜂蜜填补的。

而年产量的 30-40 万吨中，真正成熟蜂蜜只有 10 万吨左右，其余都是水蜂蜜。

如果你买到了这样的蜂蜜，你说会有效果吗？

一般指这几种：掺假蜂蜜、假蜂蜜、浓缩蜜。

掺假蜂蜜和假蜂蜜好理解。掺假蜂蜜是在蜂蜜中掺入了果葡糖浆等物，也叫勾兑蜂蜜。

假蜂蜜就是纯粹的造假了，有的用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解作用将白糖的双塘分子分解成单糖假冒蜂蜜；有的用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；有的用粮食作物加工成果葡糖浆，充当蜂蜜。造假分子还会加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。厉害了！

小平下面主要讲一讲浓缩蜜，也是市场上现有最多的造假蜂蜜。现在超市里大部分都是浓缩蜜，所以你应该明白了为什么你喝了超市的蜂蜜，连便秘都治不好的原因了吧！！浓缩蜜来源于水蜂蜜。没有酿造完成的蜂蜜，因为水分很多，所以叫水蜂蜜。部分蜂农为了提高产量，本来要 7-10 天才能酿造成熟的蜜，未等成熟就取出来，以次充好，价格也卖的低。于是收购厂家出价越来越低，蜂农取蜜的频率也越高，2-3 天就取一次。这种蜜就是水蜂蜜。

水蜂蜜是没法直接卖的，水多了容易发酵，不好储存，而且太稀，卖相也不好。

怎么办？所谓“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，山人自有妙计：浓缩。

什么是浓缩？浓缩就是高温蒸发蜂蜜中的水分。既然水多了，就把水蒸发掉。保管浓浓的，稠稠的，好储存，卖相更好。

买过蜂蜜的朋友，应该都见瓶子上这么写食用方法：请用温水冲服，或者请用40℃以下温水冲服。为什么一定要温水冲服，因为高温会破坏蜂蜜中最重要的活性酶及各种营养物质。搞笑吧，明明自己先高温浓缩过了，包装上还得这么写。小平也就偷偷笑了一下！~~蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜营养价值的一个重要指标。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。所以，浓缩蜜虽然看起来浓稠、漂亮，其实和喝糖浆一样一样的，没多少营养价值可言。

以上就是这么些造假蜂蜜，实在厉害。利益，是经济发展的驱动力，也是道德败坏的腐化剂。

（以下视频，来自揭露蜂蜜造假的纪录片《甜蜜的谎言》，选取了其中一部分。很厉害，可以感受一下）

下面我们来谈谈什么是纯天然蜂蜜，蜜娘为什么简答大家喝纯天然蜂蜜呢？

纯天然蜂蜜：经过简单的打包加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜜，此蜜因没经加工营养成分不流失，保持蜂蜜应有的营养活性属蜜中珍品。

纯天然蜂蜜不含蔗糖，含蔗糖的蜂蜜就不是纯蜂蜜，纯蜂蜜糖尿病人能喝，升血糖但很快降低到正常；不是纯蜂蜜糖尿病人不能喝。 纯天然蜂蜜极易结晶并且浓度越高结晶越快，因市售的蜂蜜都不结晶， 纯天然蜂蜜往往被人误解，但纯天然蜂蜜没有不结晶的。

活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，与浓缩蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各类活性物质未被破坏，营养价值更高。

特征1：蜂蜜中有小气泡，采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。

特征2：表层有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡。

常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵。已经不能食用的。

活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源：活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造，离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是无法人造的。



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