宜宾燃面挑一筷子，花生米、碎米芽菜等辅料像“蚂蚁上树”一样附在劲道的面条上。再将其轻轻放入口中，花生米的酥脆...

宜宾燃面

挑一筷子，花生米、碎米芽菜等辅料像“蚂蚁上树”一样附在劲道的面条上。再将其轻轻放入口中，花生米的酥脆、芽菜的嚼劲和面的小麦香同时刺激你的味蕾。

鲜面条......1人份

油炸花生......2大匙

（也可以用烤花生或者炒花生）

碎米芽菜......1大匙

（可用四川咸菜代替）

香油......2大匙

香芹碎......1大匙

（可省略）

生抽......1大匙

醋......1大匙

辣椒油......2小匙

花椒粉......1小匙

糖......1/2小匙

1. 鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；

2. 把碎米芽菜切碎，花生用石臼捣碎；

3. 用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可。

1. 碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，在四川的大小超市都有一小袋一小袋的出售。其他地方不是特别好买，可用四川酸菜代替。

2. 花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。

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营养小卡片

花生

花生果实含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。还能延缓衰老，促进儿童骨骼发育。但是因为花生脂肪含量很高，每日不宜进食过多。