在临潼有一种聚会叫“坐席”

在临潼，不管遇上哪家有红白喜事，那绝对是村里的头等大事儿！不管是谁，这个时候都需要乡里乡亲们齐来帮忙！在我们...

在临潼，不管遇上哪家有红白喜事，那绝对是村里的头等大事儿！不管是谁，这个时候都需要乡里乡亲们齐来帮忙！在我们临潼，把这叫“过事”！

每家“过事”，头一天都有请帮忙的，主家的男丁要到村子里挨家挨户的敲门请人帮忙，这是一种礼节，也是一种人情世故。



家里厨房地方太小了，所以我们一般都选择在户外搭厨！一切都是原生态的！



用砖头和泥简单的垒一个灶，这就可以开火做饭了，不过垒灶是一个技术火，专业术语叫“盘锅”，不是谁都能弄好的，得请村里的“老把式”才能搞定！



这个锅烧的不是煤炭，一般都烧的是硬材，不用的旧家具或者不成形的木头都被用来劈柴，真是一个奢侈啊！



一般都会请村里最有名望的人帮忙执事，这个很关键，高音喇叭架起，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时来“坐席”





有人择菜、有人洗碗~





有人切菜、配菜~



菜都是一道道的做好很多盘，然后等着端盘的来给客人们上菜！









正儿八经的大锅饭！



每个村上都有能人，有专门帮厨的，有专门炒菜的，有专门烧锅的，还有专门蒸馍的！



开始的时候没有哪一家有这么多的碗筷，都是向街坊四邻借呢，后来就有人专门租赁这个，还成了一个行当了！





过事，必须请大厨的！虽然这些 大厨没有什么国家承认的厨师证书，但是他们更懂得乡亲们的喜爱，做出来的味道并不比大饭店大酒楼里的差！



一个好的大厨想要在这一行里长久下去，一个好的口碑是必不可少的。



每一个大厨都有自己的拿手绝活，但是所有的大厨都会一门手艺，那就是大烩菜，这个时候就是显示大厨本事的时候了，农村坐席吃的大烩菜，你在其他所有的地方都吃不到！





临潼人把这叫“熬菜”



“端盘的，拾馍的。都赶紧把菜往桌子上端啊，不要叫客人等时间长了！”



端盘拾馍的以前都是村里的二十左右的年轻人，现在年轻人都外出打工了，往往也有中年大叔上场了，这真的是一种遗憾，一种风俗文化要灭失了。



看着宾客们都吃好了，开心了，主人家也都会笑的合不拢嘴！





最早的时候，过大事是要杀一头猪的！我小的时候就看到过村子杀猪，那场面真的很壮观，也很欢乐。小孩子不准观看，就听村里的猪嚎了很久，最终被挂在了树上！





杀鸡宰羊那也是过事时常有的事情！



散养的土鸡，平时都舍不得吃，过事的时候都将变成美味！



蒸碗，象征蒸蒸日上





有鱼，代表年年有余



经典美味。有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。

梅菜扣肉，夹到热气腾腾的馒头了，那真是叫人流口水！



带把肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。



红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。



粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。



“坐席”吃的美味，那是平常想吃是吃不来的！

①《临潼印象》法律顾问：陕西西格玛律师事务所 王永刚律师

②联系小编：02983823331

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