六大茶类 少人问津的黄茶
虽然黄茶是比较少人听说的，但是曾经的黄大茶黄小茶却是很受欢迎的......
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黄茶，听起来是不是很陌生呢？
黄茶是人们在制作炒青绿茶的过程中，由于杀青、揉捻后干燥不足，叶色变黄时被发现的，由于生产黄茶的厂区比较少，加之市面上对黄茶的宣传不多，所以黄茶比较少人问津。
虽然黄茶是比较少人听说的，但是曾经的黄大茶黄小茶却是很受欢迎的。
黄茶属于85%发酵的茶。它的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是“闷黄过程”——利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
其按鲜叶老嫩，黄茶又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
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干茶形状术语
扁直 flat and straight 扁平挺直。
肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针
梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。
鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。
干茶色泽术语
金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。
褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。
青褐 blueish auburn 褐中带青。
黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。
黄青yellowish blue 青中带黄。
汤色术语
黄亮 yellow bright 黄而明亮。有深浅之分。
橙黄 orange yellow 黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分。
香气术语
嫩香 tender flavour 清爽细腻,有毫香。
清鲜 clean and fresh 清香鲜爽,细而持久。
清纯 clean and pure 清香纯和。
焦香 scorch aroma 炒麦香强烈持久。
松烟香 pine smoky flavour 带有松木烟香。
滋味术语
甜爽 sweet and brisk 爽口而感有甜味。
甘醇 sweet and mellow 味醇而带甜。
鲜醇fresh and mellow 清鲜醇爽,回甘。
叶底术语
肥嫩fat and tender 芽头肥壮,叶质柔软厚实。
嫩黄 tender yellow 黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好。
备注：图片资料均来自于网络
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