吃了这么多年的猪肉,你到底会不会买?
猪是哺乳类家畜,头大,鼻、口都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪一直是中国饮食...
猪是哺乳类家畜,头大,鼻、口都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪一直是中国饮食中的主角之一,是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。
位于前腿上方,肌肉发达,肥瘦相间,肉质嫩,鲜香而不腻,肉感特强,适合红烧、切片炒菜、做馅、灌肠、炖菜、烧烤等。二号肉
肉质滑嫩,肥瘦搭配合理,适合做馅、灌肠、烧菜等。三号肉
位于脊背,颜色浅,肉质嫩,脂肪含量较少,不油腻,适合不爱吃肥肉的人及老人儿童,易消化和吸收。适合烧、炒、炸等方式。四号肉
肉质滑嫩,瘦肉较多,适合做馅、红烧、炒菜等。五号肉(小里脊)
颜色深,肉质鲜嫩,含有多种人体必需营养元素,可炒菜以及熏烤食用。
精品菜式推荐
玫瑰腐乳肉
香菇红枣猪蹄煲
五花肉香菇红枣猪蹄煲
带皮五花肉可红烧、炖、炒菜;去皮五花肉可切片、切丝、适合炒菜,肉味香嫩。可整块,切片、切丝或绞馅后销售。
带皮中段
带皮带骨中方肉
大块分割品,肥瘦搭配,可进一步分割为骨类、肉类等精细分割品质。
带皮带骨前尖
带皮带骨后尖
大块带皮带骨前后尖分割品,瘦肉较多,肉质香美筋道,有丰腴纤维感。
带皮带骨后肘
带皮带骨前肘
前后腿部肌肉纤维丰富,鲜嫩肥靓,瘦肉较多,适合红烧、炖、煮等,含有丰富的维生素,有补钙、美容、强体的功效。罗隔肉
肉质细腻,是烹调高档菜品的上佳原料。紫五花
可切片、切丝,做馅,适合炒菜,肉味香嫩。带肉脊骨
又称龙骨,分肉脊骨和脊骨两种,整条骨髓饱满,肉嫩汤清,补钙养胃。带肉脊骨也适合烧、炖、熏烤、酱烧。带肉前腿骨
骨髓多,可煲汤,汤浓醇香。可补充人体必需钙质,有补气提神之功效。带肉棒骨
含有丰富骨髓,适合炖煮、煲汤食用,汤香浓稠亮,味道鲜美。西施骨
骨头质地松软,肉多而没有肥脂,适合做汤。带肉尾骨
含有丰富的钙质和骨髓,适合煲汤,可有效增强人体骨骼健康。月牙骨
每头猪只有两块,在前腿的扇骨边,属脆骨,质纯,宜吸收,补钙效果好,多用于烧烤。寸骨
适合红烧。营养价值很高,可维持骨骼的健康,预防骨质疏松,延缓衰老,调理神经,改善睡眠。带肉扇骨
位于前腿部位,适合烧汤,汤的特点:清香浓郁,味道鲜美。带肉叉骨(三叉骨)
与脊骨和后腿骨相连,可烧、炖以及做酱骨。
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