【浠水美食】妈妈做的南瓜粑，一香香到满天涯... ...

妈妈做的南瓜饼，传遍了浠水人的微信圈，隔屏都能闻到香味......





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那味道，是一段记忆，一种乡愁，一份眷恋... ...



文/云儿悠悠（女 湖北浠水人 现居住东莞）

正是这一抹南瓜粑香，竟让我毕生难忘，那是妈妈的味道。

有时候，午夜梦回时，仍然是拿着小碗啃那南瓜粑。可就是这，让我从童年一直“啃到”中年，从故乡一直“啃到”异乡。

当第一缕春风拂过，第一只云雀掠过，阳光便很温暖。泥土就醒了，也酥软了。

妈妈便在园子里播下南瓜的种子，她说孩子爱吃南瓜粑。她这样说的时候，我就在一边连连地咽口水。

紫云英开了，红红的，一片连成一片，整个田野，像铺了一层绸缎。风吹过来，细细地望去，哪是什么绸缎，分明是春风偷摘了天空的眼，那善睐的云霞，染红了细伢儿的脸。南瓜籽破土了，顶了两尾弯弯的月牙。她去园子的时候便勤了，总是一脸的笑。

两片月牙儿，见天换样，妈妈当宝贝似的。有时候，我也会跟妈妈去园子，瞅几眼。转眼间，地里已铺满了叶叶蔓蔓。更为神奇的是，淅沥的一夜雨后，朝阳才打个照面，风一吹，竟然吹开了几朵花来，瞬间又跑开。一只，又一只的蜜蜂，不知道从哪里赶来，忙进忙出地在花瓣上。

那黄色的花瓣，像等待吹响的喇叭。花朵下还藏了几个瓜剌（la），楞青楞青的。风才吹过，便一点一点地膨胀，像张起了一面鼓。妈妈更勤了，四处忙碌着。她弯腰忙碌的身影，在黄绿相间里像一幅流动的画。

妈妈日复一日地伺候着南瓜地，汗水落入泥土。那汗水便是最好的养料和催生剂 ，它们不但催熟了南瓜，也催开了瓜地旁的豌豆花。你看，它们正在热闹地往上攀爬，你拥着我，我挤着你，密密匝匝，喜看满地酣睡的大南瓜。

昔日的小鼓，早就锤炼成一把把大锤。昔日的楞青，也早就染成鹅黄，浅黄，到深黄。妈妈蹲下身子，用手掌轻轻地拍了拍南瓜，便有浑厚、喑哑的声音响起，她就笑了，拍击南瓜时，手上的茧花便落了一地。

酣睡着的南瓜旁，牵出了更多的南瓜藤，南瓜藤上又牵出了更多的南瓜蔓，蔓节处又冒出了更多的小骨朵，小喇叭，你挤我挨，欣欣向荣。



妈妈挑了一个浑厚有粉的大南瓜，从园子里背了回来，回来的时候，额头上是细密的汗。接过我的手巾，擦了擦汗，然后摸了摸我的头说：“给你做南瓜饼去。”我便欢天喜地围着她转。

搬了小板凳坐在门前，给南瓜刨皮，给南瓜去瓤，我便挨在她身边。

刨了皮，去了瓤的南瓜，金黄金黄，深吸一口，还有一股南瓜特有的清香，我总是忍不住想去咬一口。她便嗔怒地瞪我一眼，赶紧起了身，直奔厨房。麻利地将南瓜剖开、分条、切块、入锅、上水。锅里就挤满了一层层黄色的小鱼儿。我坐在灶下帮她烧火，炊烟从烟囱里袅绕出来，飘到墙根，又顺着墙根飘到园子的南瓜地。



我烧火的当儿，妈妈就拿出了石臼（jiu），细细地擦拭。那一身乌黑的石臼，不知被她抚摸了多少次，光滑、细腻，一如她年轻时的手掌，温软，如玉。

我不知道，那一身的乌黑里到底藏了多少的陈年旧事，只知道它有着以大化小的本领。

妈妈将炒得冒香的芝麻倒进石臼，拿起石棒细细地捣，一会儿便有若有若无的芝麻香，拿到鼻子底下闻了闻，又凑到眼皮底下瞧了瞧，便又拿起石棒捣了起来，只见那石棒越发地欢快。不一会儿，厨房里到处都喷香喷香。

她小心翼翼地将舂（chong）好的芝麻餍（yan）倒出来，再倒些红砂糖细细地搅拌，拌着拌着，便有诱人的甜香，我跟着不停地咽口水，一不小心，流下一串，忙慌着抬起衣袖就擦。妈妈随即勺了一茶匙伸到我面前：

“来，馋猫，张嘴。”

“啊”

“甜不？”

“甜，真甜。”

妈妈就又多喂了我两口。

锅里的水烧开了，南瓜块也软了，捞起南瓜，沥干水，拿来擀面杖细细地舂，直到舂成南瓜泥，又倒了些糯米粉，细细地搓捏，直到分不清哪是糯米粉，哪是南瓜泥，根本就是你中有我，我中有你，最后和成了一个大南瓜面团。

妈妈将和好的面团，倒在案板上，撒了些面粉，又是细细地搓，细细地揉。只见那面团一会儿长，一会儿短；一会儿胖，一会儿瘦；一会儿是长条，一会儿又是滚圆。她的双手，忽近，忽远，灵活得如双飞的燕。直到面团的筋道和韧度恰到好处，这才罢手，抬起手背擦了擦额头。

妈妈又将揉好的面团，扯成一个个的小团，将它们在手上摊开，刚好是她的手掌大小。勺了满满一茶匙的芝麻餍（yan）在平摊的面团上，然后两边对折，轻轻地捏合，在掌心揉了几下，再轻轻地压一下，南瓜粑便在她的手掌诞生了。一个，两个，三个... ...很快将案板铺满，南瓜面团瞬间变成了一个个的南瓜粑。

妈弯下腰，又钻进了灶下，再次生火，等锅烧热了时，就倒了大半锅的菜籽油。于是，炊烟又起。只一会儿的工夫，满屋子的都是菜油的香味。那香味，随着炊烟越飘越远，越过园子，越过南瓜地，越过小河，越过村庄，最后不知落到了哪棵草尖上。

小花花也挪不动了，趴在厨房的门边，伸长了舌头，望着灶台一阵接一阵地喘着粗气。“刺啦”一声响，妈妈将南瓜粑沿着锅沿放进滚开的油锅。

只一会儿的功夫，就听见“咕隆，咕隆”的冒泡声，南瓜粑很快就咧嘴大笑，它们在笑话我那双眼放光的馋样。

妈妈将刚熟的南瓜饼，用一只小碗盛好，放在灶面的正中间，一边说着要先祭拜一下祖先和灶神，这样，才会赐我们粮满仓。

祭过之后，又拿小碗给我盛了一个，一边嘱咐我小心烫，一边麻利地在灶边继续忙活。我小心地将南瓜粑，送到嘴边，轻轻地咬了一口。

那才叫一个烫哦，烫得我连连伸舌头，边伸舌头边不停地对着南瓜饼吹气。

那才叫一个甜哦，那芝麻餍（yan）融成了一股汁，直接流进嘴里，甜到心上。

那才叫一个香哦，那香味穿过我的五脏六腑，让我一下子就记住了妈妈的味道。

我一个接一个的吃着，都记不清自己吃了几个。

正是这一抹南瓜粑香，竟让我毕生难忘，那是妈妈的味道。有时候，午夜梦回时，仍然是拿着小碗啃那一块南瓜粑， 就是这个难忘熟悉的味道，我从童年一直“啃到“中年，从故乡一直“啃到”异乡。如今——妈妈依然在鄂东浠水的泥土里种南瓜，我却在异乡的灯光下，独饮那一瓢南瓜香。那香味勾勒的是她的华发，粗糙的掌纹，蹒跚的步伐。那香味勾勒的是她身后的炊烟，更是她倚在门边的望眼穿欲。

妈妈——儿想在炊烟里回故乡，再与你做一回南瓜粑，酿一瓢南瓜香。注： 南瓜饼（浠水有的地方也叫南瓜粑） 在浠水有两种做法，一种是上面说的油炸，另外一种是铁锅蒸，除了芝麻馅，也可以用新鲜的五花肉或家乡的腊肉做陷，米粉芳香四溢，靠锅沿的南瓜粑外壳金黄焦脆，肉质香嫩爽口，轻轻一咬、直流油。是闻之米清香，食之味正美。

文/浠水.云儿悠悠    图：雾起南方    编辑：浠姐

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