民以食为天，但，你会吃吗？_【陕师大挑战科协】

素食主义不是萝卜白菜世界卫生组织透露。从2000年起，世界上因过食动物性食物患病而亡的人，首次超过了因营养不...

素食主义不是萝卜白菜

世界卫生组织透露：从2000年起，世界上因过食动物性食物患病而亡的人，首次超过了因营养不良而亡者。

肉食者易怒，导致心脏病、脑溢心发作。

肉食容易制造垃圾，据研究表明，有肉食习惯的人，其血管内通常会积聚太多的脂肪、胆固醇与毒素，这将导致血管硬化与阻塞。至于素食，则能够降低血脂，清除毒素。

从心理养生讲，素食可培养平和的心态，有利于心理养生，养成柔和的性格，易与人相处，不怒不急，增进身心健康。一些人特别爱打架，也与吃肉过多有关。

保健专家们指出，适当调配的素食有益于健康，使机体获得足够的营养，对预防和治疗诸如癌症、心血管病、肾脏病、痛风和关节炎等疾病有所帮助。

有人认为，素食就是青菜萝卜，结果，一年下来，营养不良，贫血。

因此，为了更好的坚持素食，又不影响到健康，人们在吃素的同时，也要注意补充一些很容易缺乏的营养。比如蛋白质、钙、维生素，都是素食主义者很容易缺乏的营养，需要有针对性的补充。以免疾病上身，影响生活和工作。

下面我们就为大家详细介绍一下素食主义者应该怎样补充营养。

一、

重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

二、

别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。

素食者无法从肉食中获得钙质，他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。

素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。

科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。

三、

适当补充维生素

科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往不足。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。

此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。