能跟北京烤鸭画等号？原来是日本章鱼小丸子！

手把手叫你做风靡全日本的章鱼烧~...



像上海的大闸蟹，北京的烤鸭一样，章鱼烧可是大阪的美食标志，更是日本的国粹小吃。在日本任何一个城市，都可以随意在路边发现一个个小巧但装修却极其精致的章鱼烧店。

章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧专营店“会津屋”的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧面丸大受人们的欢迎。

章鱼烧的做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状。正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，一口咬下去百般滋味混在一起，令人赞不绝口。价格也不贵，300块日元6个一盒，便宜的地方300块钱12个一盒。大阪人太爱章鱼烧了，有人就说“在大阪，制作章鱼烧的铁板是出嫁工具之一”，这可不是纯粹的开玩笑，在大阪，每一家最少會擁有一個章魚燒器，可谓是一道很有地方特色的家常小菜。除了在此品尝章鱼烧之外，这里还展示和介绍章鱼烧的历史和来源以及各种用具。还有土特产、章鱼烧商品、庙会游戏和文娱活动。

其实这流连忘返的街头美食，自己也可以做啊！只需要一个锅，一秒钟变身夜市小达人——大桃宝价格比亚马逊便宜太多多多了！除了做章鱼小丸子，还可以做小时候放学后在校门口流连忘返的鸡蛋仔（口水一地）。

先来看看制作章鱼烧的配料表吧：

章鱼烧专用面粉110克，鸡蛋2个，水360ml，章鱼100克，小葱1根，柴鱼片、蛋黄酱、章鱼烧专用酱料（以上配料可做约40个章鱼烧）



章鱼需要预处理：如果你买的是冷冻的，解冻以后把椭圆形的头部剪开，清除干净内脏；再把眼睛剪掉、牙齿抠掉，只剩下8只脚和头部那层薄薄的肉；最后再把表皮那层腥味较重的黑色皮囊撕掉。如果买的是新鲜的章鱼，最好用粗盐搓洗，然后在水龙头下冲洗至表面没有粘液为止。

煮一小锅水，放入姜片。水开以后倒入处理干净的章鱼，10秒钟后捞出，即可切成小块备用。下面咱们来说做法！

拿一个大碗，把面粉、鸡蛋和水一起搅拌成均匀的面糊。准备一小碗食用油，拿油刷蘸上油，每个洞里都抹一些油，加热机器（约200℃）。

没有油刷怎么办？替代办法在此：这个机器的中上部比面前的这几个洞热得快，大家用的时候不妨注意观察，热得快的部分晚点倒入面糊，防止烤焦。

拿一个大勺子，把面糊盛入每个洞里装7成满，然后放上章鱼粒和小葱碎，注意检查边缘是否装满了面糊，有一些溢出不要紧。

面糊底部可以脱模以后，用专门的不锈钢签子或者牙签从侧边切入，把小丸子翻起来，再补一些面糊，然后把小丸子盖上去。等到底部表层也变成金黄色，差不多就可以吃了（不确定的话可以挑一个出来试吃）。然后淋上蛋黄酱、酱汁，撒上柴鱼片即可。柴鱼片在热乎乎的章鱼烧上面打卷飞舞，真的是很好吃！

作为一个吃货，好了，擦下嘴角的口水，走起吧！接下来一技菌要打个小广告啦。


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