地道.宣威菜 ‖ 一州一席宴

参加本次评审的第一席曲靖美食是“地道宣威菜”...

曲靖市.餐饮与美食协会



       参加本次评审的第一席曲靖美食是“地道宣威菜”，宣威菜最出名的当然是宣威火腿。

        宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。孙中山先生曾品尝过宣威火腿，觉得宣威火腿色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，从此宣威火腿名声大振。

倒洒金钱

     宣威火腿以一碟“倒酒金钱”的形式出现在评委们眼前，不仅形状喜人，口感当然也非常的地道。

一朵云 盗汗白凤乌鸡

“

一朵云 盗汗百凤乌鸡”等菜肴都体现了厨师们的用心。“大厨们很用心，每一道菜都是灵魂与原材料的碰撞。”

黑松露锦绣拼

家乡扣八珍

”地道宣威菜”中还有松茸炖龙尾骨、红土甘露子、炸阴包谷、马刺根炖老火腿脚、砂锅菜豆花等20余道宣威特色菜肴。

宣福酒

         纯高粱酿制，10年窖藏，品味纯正。

大厨

精心准备菜品的大厨：杨家权与严世茂。

游在云南，吃在曲靖

曲靖 餐美协会长毛加伟介绍，今天制作的两桌菜肴都非常能体现曲靖特色，是曲靖最具代表性、最地道的菜品。不仅选用了当地优质的食材，还加入了食疗特色，药膳和食物相结合，就像一朵云盗汗鸡又是菜又是药，很具有曲靖的特色。综合的讲，曲靖口味讲究的是味道醇和、油而不腻、浓而不咸。这两桌菜很好地诠释了“游在云南，吃在曲靖”。

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