人的消化吸收与酵素的关系

酵素是消化过程的一个重要成份，对身体的食物吸收和完全使用非常重要。身体制造酵素的的能力随年龄减少，而且一些科...



酵素是消化过程的一个重要成份，对身体的食物吸收和完全使用非常重要。身体制造酵素的的能力随年龄减少，而且一些科学家相信藉由防止宝贵酵素的损失，人类会活得更久而且比较健康。

酵素负责每个活动，甚至连思考也需要酵素活动。酵素有二个基本的种类，维持生活功能: 消化、新陈代谢。基本的消化酶-蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，是催化剂， 帮助分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。生的食物也提供吸收分解食物的酵素。



新陈代谢的酵素负责结构修复和每个细胞的改造。身体为了最佳的健康，需要供应充份的酵素，每天的负担很大。新陈代谢的酵素在每个细胞、每个器官和每个组织中运作，而且他们需要持续的补足。

消化食物是高度优先而且高度需求的酵素。当我们吃东西，在嘴中开始酵素的活动，涎液素，舌的脂肪酶和唾液淀粉酶开始消化淀粉和脂肪。在胃中，胃酸活化消化液素成为胃蛋白酶，分解蛋白质，而且胃的脂肪酶开始水解脂肪。没有适当酵素，身体会有消化食物的困难，时常造成多种慢性疾病。

不良的饮食习惯，包括不充分的咀嚼和急忙的吃，能造成酵素不充分的生产，而造成食物的吸收障碍。而且随老化恶化，因为胃酸制造和消化酶分泌一同减少。
唾液富含淀粉酶，而胃液含有蛋白酶。胰分泌包含高浓度淀粉酶和蛋白酶类和低量脂肪酶的消化汁。它也分泌低量麦芽糖酶转为葡萄糖。吃生食物的动物不像人类，在唾液中时常完全没有酵素。然而，狗喂以高碳水化合物热处理饮食，被发现在一个星期之内在他们的唾液中发展酵素，以回应缺乏酵素的食物。

美国早期生化和营养研究人员爱德华Howell 博士，在他酵素营养的书中，引述很多的动物研究成果，动物喂了酵素不足的饮食，胰会扩大，因为极大量胰脏的酵素浪费在消化缺乏自然酵素的食物方面。胰脏消化酶的浪费的流出，是造成新陈代谢酵素补给减少，而且损害健康。

酵素缺乏对整体的健康的影响多大? 起初，为了要执行增加的工作负荷，工作过度的器官扩大。那些有充血性心脏衰竭或主动脉的疾病时，常有一颗扩大的心脏-一种不健康的情况。当酵素的容量被用于消化食物，胰脏扩大为了要生产更多的消化酶，身体就缺乏维持新陈代谢的酵素。胰脏酵素的浪费，对健康有巨大的冲击。

20世纪欧洲的肿瘤学家用酵素治疗对抗癌症的治疗。替代疗法专家治疗几乎所有主要的癌症，开食物酵素药方和浓缩的酵素补品，为基本或辅助的癌症治疗。尼古拉斯Gonzalez医学博士，纽约市癌症专家，以补充非常高剂量的的胰酵素作为基本的抗肿瘤治疗。Gonzalez博士的临床成功，曾经引导药物公司试图复制这些自然的治疗，而且提供为辅助的药物治疗。可以假定，如果胰脏的酵素可以有效的治疗现有的癌症，在身体维持很多的宝贵酵素，首先将可以帮助阻止癌症发展。
在人类的的流行病学的研究，显示吃新鲜的水果和含自然酵素的蔬菜，急遽性地减少癌症和其他疾病的程度。虽然这些食物的高浓度酵素是否部份地有抗癌效果，还没有被证明，但是证据是有利的。

消化器官，像是胰和肝，生产大部份的身体消化酶，剩余的应该来自未煮过的食物，像是新鲜的水果和蔬菜、生的发芽谷粒、种子和坚果，未经高温杀菌的乳制品和酵素补品。

吃不加工的食物，对维持良好的健康是非常重要的，缺乏它会导致很多的退化性疾病。煮的食物，特别是长时间加热和超过华氏118 度，破坏食物中酵素，现代人普遍的无酵素饮食。是我们中年以后变成新陈代谢酵素缺乏的原因。腺体和主要器官，包括脑都缺乏。当食用过度烹煮精炼全无酵素的饮食，脑可能实际上萎缩。胰脏增大试着补足缺乏。实验室老鼠喂以热处理无酵素的食物，相较于吃含自然酵素生食物的野生老鼠，胰脏重二或三倍。

如果吃未煮过食物、需要比较少的身体消化酶执行消化功能。身体因此适应许多外来的补给，而分泌较少自己的酵素，保存这些酵素分泌的能力，协助重要的细胞新陈代谢的功能。

油炸是最坏的烹饪方法之一，因为它的温度远比煮沸还要高，破坏蛋白质和酵素。在中年开始的许多消化的病变，可能与酵素不足有关。

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