故事从记忆中的香味开始_【九月艺术在线】

手冲咖啡初级、中级课程，x0a九月艺术东山艺术空间越秀区新庆路11号...

「故事从记忆中的香味开始」

80年代的香港，在尖沙咀有一家巴西咖啡，那里飘散出来的一种有魅力的香气，是Bunco关于咖啡的最初的记忆。而像大部分的人一样，Bunco最开始喝的也是即溶咖啡；

工作之后，在陆续品尝了香港茶餐厅的法式传统煮咖啡、美式咖啡、有淡奶和糖的港式咖啡,以及鸳鸯咖啡等各种不同风味的咖啡后，咖啡慢慢成为了Bunco生活中不可或缺的一部分，他享受咖啡带给他的精神上的放松。

再到后来，由于工作的原因，Bunco开始频繁地往返欧美与香港之间，他发现在欧洲等地售卖的咖啡会将品种以及所属的国家和土壤写得很清楚。并且每个不同的品种喝起来真的会有不同。他品尝用法压壶做的咖啡，发现即使同一个品种，在喝的过程咖啡也会释放不同的风味。这一切，彻底打开了他前往咖啡世界的大门。从此以后，无论去到世界的哪一个角落，了解与品尝当地咖啡，成了Bunco的必行之事。

2000年，Bunco从专业角度接触到咖啡，真正成为了一名咖啡有关的专业人士。

BEAN2CUP主理人，九月咖啡课程老师BUNCO

「咖啡是一个好的媒介」

做咖啡教育是从2014年开始的Bunco希望首先能通过教育这个领域来将自己累积多年的咖啡知识普及给热爱咖啡的人。他和深职院合作开设了一门关于咖啡的选修课，课程一个班的名额是40人但是每次报名的学生人数都逼近1000人。在他的咖啡课堂上，从烘焙开始，到豆子的研磨以及最后的手冲，Bunco全部亲自示范给学生们，他享受和年轻一代探讨咖啡。

除此之外，Bunco还计划年底在深职院推出咖啡专业课，他认为这会是一个很好的方法去推动当地的咖啡文化和咖啡产业。他说如今越来越多的年轻人开始追求高质量的生活质量和有趣的生活方式他们对咖啡这样的外来文化很感兴趣。

咖啡教育工作在此刻就好像一个媒介、它把咖啡的爱好者们自动聚在一起、大家分享很多有价值的东西、互相诉说自己与咖啡的故事、他也能从其中收获更多的知识。

「选择属于你的那一杯咖啡」

当问起Bunco会推荐给大家喝哪一款咖啡时，他说，咖啡其实可以很简单，它让我们愉悦是一种非常自然的享受。所以怎样喝感觉到轻松才是最重要的。

他认为无论你是对这个领域钻研多年，还是刚刚才对它产生兴趣，当你接触一样新事物，都需要从了解开始。一旦消费者了解咖啡那主动权就交给了你自己。其实无论什么样的咖啡都会随着各种各样的因素发生相应的改变去体会和享受其中的微妙变化是件很幸福的事情。

为了尽快实现如此幸福的生活，

九月艺术

与专业+颜值+有故事的

Bunco Wang

老师一起，

特别定制了专属你的手冲咖啡SACE初级和中级课程。

前往九月艺术的东山艺术空间，

不仅可以和一杯有故事的手冲咖啡邂逅，

还能成为具有专业资格认证的咖啡冲泡师，

想想都让人心里冒泡。

九月艺术·欧洲精品咖啡冲泡初、中级课程

授课老师： Bunco Wang

（初级班）

上课时间：12月6日~12日7日

上课地点：九月艺术·东山艺术空间

课程费用：3500元

（包含课程所需材料与下午茶，

以及初级手冲咖啡师证考试及证书费用）

（中级班）

注：中级课程只针对已通过初级课程认证的学员

上课时间：12月19日~12日20日

上课地点：九月艺术·东山艺术空间

课程费用：4500元

（包含课程所需材料与下午茶，

以及中级手冲咖啡师证考试及证书费用）

报名方式（扫描下方微信二维码）

Ｔｅｌ：139 2420 0421

导师简介

什么才是最好的咖啡？

Bunco Wang说：很多人吃牛排喜欢七成熟，因为全熟的牛肉肉质会变硬；

而咖啡在烘焙时，也有一种特别的时段。这个时段，咖啡豆本身的风味、油脂、醇香刚刚释放出来，呈现了成熟的征兆，但又还没有到焦。这一种平衡的把握，无论是酸甜苦涩，都能达到一种黄金比例，这就是能诉说出来的一杯咖啡最好的状态。一杯咖啡显而易见的是色泽、香味、而看不见的东西有很多：种植咖啡豆的土壤酸度、种植地的气候、运输条件、储存方式、甚至还包括经手的咖啡师的性格，任何一个微妙的变化都会影响到它。

在品尝单品咖啡的时候，你可以品尝到一些酸甜的水果风味，或者坚果的味道（如榛子，杏仁），甚至还有更深的比如黑巧克力的味道。享用一杯咖啡，不仅要感受我们看到的更要去细细体会那些看不到的。请让咖啡自己去表达它的风味。

SCAE 咖啡冲泡初级课程有什么内容？

▼所有热爱咖啡和希望对咖啡概论有更多了解的学员，介绍达成黄金杯萃取的核心方法和测量工具。

1.咖啡基础概论：認识阿拉比卡和罗布斯塔咖啡类别，认识咖啡树和咖啡果实；了解咖啡加工处理过程和方式；了解咖啡品种，产地，烘焙对咖啡风味的影响。

2.萃取指南：水粉比，研磨度，萃取时间，水流和手法、水质，过滤方法对萃取的影响；区分时间，压力，研磨度分别影响萃取的哪个方面。

3.各种萃取工具和使用方法：了解正确的手冲方法，了解每一个萃取步骤的背后意义，闷蒸的目的，适当的注水方式。

SCAE 咖啡冲泡中级课程有什么内容？

▼

本课程旨在教你如何用不同的萃取方法来冲泡出最好喝的咖啡，你将会知道如何去观察研磨机对你的咖啡质量的影响以及品尝出不同咖啡研磨度的区别。此课程将会教你如何分析咖啡的研磨度并匹配不同的冲泡方式和研磨度使之达到最好的口感。你还将了解到冲泡中不同的基本元素对于咖啡饮品的影响。

在课程结束时，你将能够科学测量咖啡的浓度并且记录咖啡的萃取程度。学习如何分析冲泡咖啡和浓缩咖啡，并且根据正确的原理达到正确萃取和口感平衡的咖啡。用电子验光仪来测量每一杯咖啡，学员们将学习如何正确使用仪器来科学地计算咖啡的萃取率并且对比各自的味道。

该课程适合对咖啡有濃厚兴趣外，或有一定相关领域工作经验或是成功通过冲泡技巧-初级认证的学员。成功通过本课程您将获得冲泡技巧-中级的认证，及SCAE 咖啡文凭系统的10个学分的奖励。

此冲泡课程為期2整天。

一起来了解一下SCAE吧

SCAE（ Speciality Coffee Association of Europe/欧洲精品咖啡协会）在1998年由一群来自全世界的精品咖啡领域的代表们所成立。作为世界领先的专业机构，这里汇集了业内各个领域的专业人才，致力于推广优质咖啡。通过知识与教育，提高世界各地的咖啡标准，为追求专业咖啡品质的业内人士提供一个可以交换市场信息的论坛，是传递精品咖啡的权威。