今天摊鸡蛋饼吃

你吃蛋卷吗？‖ 培根厚蛋烧...

日式厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理，多用于早餐它其实和我们中国的摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

厚蛋烧蛋香浓厚，美味可口，配料上可以根据个人喜好随意添加，看似繁复，操作一遍即知，很简单。也不用专门买做厚蛋烧的锅，一个平底锅即可。培根3片，香葱适量，鸡蛋4个。

油少许、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、清水少许。

PS：厚蛋烧的材料没有特殊讲究，火腿、香菇、洋葱等随意点，根据喜好随意添加即可，单独用蛋液做出的口感也很好哦。



培根、香葱切成细碎。



将鸡蛋打散，加入四勺清水。

PS：蛋液中加两勺清水，原则上是一个蛋加一勺。这样出蛋量多且蛋口感比较嫩。如果有高汤可以加入高汤。



将香葱碎和培根碎倒入蛋液中。





再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。



搅拌均匀成蛋汁备用。



平底锅加热，锅里倒少许油，用刷子刷均匀。



取一大勺蛋液倒入，轻轻晃动锅，让蛋液布满锅面。



小火煎至蛋液半熟。





将蛋皮边缘折起，慢慢折。



一直折，直到移至锅边。



再倒入一勺蛋液，让蛋液均匀布满锅面。



同样煎至半熟，将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来。





折移至锅边。





再次倒入一层蛋液。



如此重复直到蛋汁煎完为止。



煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会，让边缘熟透，稍微整形。



然后移至盘中，待凉后就可以切块食用。



改刀切成小块，一起分享吧。



培根厚蛋烧，蛋香浓厚，培根香脆，食欲大开。

1、火候的控制很重要，全程用中小火即可，火候是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

2、摊蛋饼刷油次数根据喜好和锅而定。不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油也可以。
3、蛋液尽量不要搅打出气泡，如果有气泡下锅后很容易煎至过程中有气泡膨胀蛋皮鼓起，这时候的用筷子戳破即可。
4、蛋饼要在蛋液半凝固状态时就要折卷起来。
5、此分量约分6次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看个人喜好，我煎了两次，做了三层的两个。

BGM  ☆ 花澤香菜,釘宮理恵 - 恋愛サーキュレーション（双声道版）

图片   ☆ 呵呵笋、百度图片

周日晚安曲 ☆  Egil Olsen - Sleep With You

周二晚安曲 ☆  IU - 푸르던(曾经蔚蓝)

    关注 呵呵笋的小煮艺