想提高红酒品鉴能力？从训练味觉开始

一些训练过自身品鉴能力的人，谈及一款酒时会说道：“这款酒有着浓郁的浆果、无花果和玫瑰花的气味。”那么，他们是...



一些训练过自身品鉴能力的人，谈及一款酒时会说道：“这款酒有着浓郁的浆果、无花果和玫瑰花的气味。”那么，他们是如何品尝到这些味道的呢？小编在这里教各位如何训练味觉，进而提高对葡萄酒的品鉴能力。

一些人天生就具备敏感的味蕾，但是，受上帝眷顾的人永远只占人类的小部分。大多数的我们都需要经过反复的实践和训练，才能得到独特的品鉴能力。如果你也想在葡萄酒中感受到鲜花和大地，尝到玫瑰和紫罗兰的细微差别的话，就跟着微信君一起来学习吧！

[b]从自身出发

[/b]要想训练成独特的味觉，除了一些必须的练习和努力之外，首先要学会从自身出发，改变一些以往饮酒的认识。味觉分区导图对于初学者具有一定的引导意义，但大家一定要意识到，每个人对于相同味觉的感知度都存有较大的差异，这会直接影响我们所感知味道的强度。

此外，每个人所产生的唾液也会有明显的不同，这对我们感知苦、甜、咸、涩同样有巨大的影响作用。而对于葡萄酒的品鉴，是香气、味觉和口感的相互作用。

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训练良好的嗅觉

 

在品酒过程中，很重要的一步便是嗅觉的闻。在品味葡萄酒的香气时，人的大脑会自动将不同的香气区分开来，这也是为什么有些人可以轻易地在葡萄酒中感受到覆盆子的气味而有些人只能感受到酒精。

同时，微信君要给大家推荐两个训练嗅觉的好去处：杂货店与香料铺。可以去闻一闻各式水果、蔬菜以及香料的味道，人的嗅觉与大脑记忆直接相关，一旦形成了对于香气的记忆，下一次就能准确无误地感知到了。

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学会品酒时吸气

葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。

学会品酒时吸气喝酒时，将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中分辨其中的味道。吸气使得氧气得以进入口腔，在与酒液的接触中释放更多的风味。

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使用精准的词汇

专业的葡萄酒品鉴者在品酒时，通常会做品酒笔记。通过品酒笔记可以记下他们所感受到的香气和风味，从而判断出不同葡萄品种、产区和风味特征。而品酒词汇的记忆，就看各位的努力啦！

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把握每一次品酒机会



想要训练敏锐的味觉，最重要的当然就是喝喝喝了！请认真对待并且享受每一次品酒机会，在每一口佳酿中巩固品鉴的方法，同时建立起属于自己的味觉记忆力。品过的酒越多，就越能发现每款酒的独特之处。

转自红酒世界网（微信号：wine-world）

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