冬吃萝卜，夏吃姜？_【门徒庄园】

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嫩姜已成熟，有兴趣可阅读文章或查看微商

冬吃萝卜，夏吃姜！

不用医生开药方？

自古中医学家和民间有“生姜治百病”之说。

因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、

柠檬醛和芳香等油性的挥发油；

还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

所以，姜在炎热时节

有兴奋、排汗降温、提神等作用；

可缓解疲劳、乏力、厌食、

失眠、腹胀、腹痛等症状；

生姜还有健胃增进食欲的作用，

如果在吃饭时食用几片生姜，

会增进食欲；

生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，

胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、

呕吐、泛酸、饥饿感等

用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

这个季节是

分享南姜的时候了

上海基地——南姜

有机标准种植

绿色履历记载了它生长全过程

南姜又称大高良姜、暹罗姜，起源于东南亚地区，

南姜颜色较深，状似树根，质地更为坚实。

南姜的气味独特，辣中带甜，

是制作东南亚菜肴不可或缺的食材。

著名的潮州橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后腌制的，

是与橄榄菜齐名的潮汕小菜。

俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜

让我们来看看姜的吃法

嫩姜的新鲜吃法的做法

嫩姜刮去表皮，洗净，切成薄皮，
放容器里，放盐腌制两个小时左右。
盐的用量按自己平常做菜的习惯添加，
因后面还要加生抽，所以不要过咸。
当然太淡也不好，至少要入味，
没有把握可以尝一下。
腌制之后，姜会出很多水，
把水分挤出，不要丢弃，
可以收集到瓶罐里，用于烧菜。
水分挤出之后，
把姜放入干净无油的锅里，
放生抽，白糖一起煮，这时又会出水，
煮开之后大概再煮个十分钟左右，
尝下味道，按自己平常的口味来调节。
煮好之后，凉开，装密封的容器里，
必须是干净无油的容器，
然后就可以食用了。
放冰箱存放最好，
每次用无油的干净筷子取出要吃的份量。
味道就是甜甜的，辣辣的，不习惯吃甜的，
可以少放点糖，但不能不放，
糖可以减轻姜的辣味。

老姜

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，

皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。

姜之干者，干燥后发散力减弱，

而温里之共增强，故偏治里寒，

其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。

每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、

形寒背冷、痰多清稀。

吃法

坐月子、小产及生理期的亲们，最需要热补，所以在饮食上基本三大要素，即〈老姜〉、〈台湾广和月子水〉、〈庄老师胡麻油〉。然而，此阶段的妇女因身体虚弱，所以需调整成〃温和〃的热补，否则极易因太过燥热而产生上火的现象。

坐月子期间不可用炒焦的黑麻油，产妇吃了易上火而产生症状，所以建议全程使用慢火烘焙、低温提取的〈庄老师胡麻油〉。

麻油，甘、平、入肝、肾、大肠经，有益气、补肝肾、润肠通便之效，《本朝纲目》上记载：‘有润燥、解毒、止痛、消肿之功。《别录》说：‘利大肠、胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。’

胡麻油活络脏腑细胞。