菜市场疑买到“注胶虾”？剥壳剥出满手“胶”？到底是啥回事？

近日网传有人到市场买了一袋大虾回家！谁知虾壳一剥就发现这！虾！有！问！题！视频中，虾肉和虾壳中间的确有明显的...





近日网传有人到市场买了一袋大虾回家！谁知虾壳一剥就发现

视频中，虾肉和虾壳中间的确有明显的半透明果冻状物体，并且量还不少，街坊一边剥，一边将果冻状物体贴在手背，很快整只手就沾满了胶状物，看得让人直起鸡皮疙瘩。





注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾

所注胶如果是食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。

若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质

辨别方法：通过感观如肉眼。虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。








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