【偶遇】斜塘春浓，顾亭酒淡

老街上阳光明媚，酒家里却唏嘘不已。在斜塘偶遇老字号的顾亭，却让人心情一降再降。嘿嘿，看来太久不出门打牙祭也是会有报应的。...



最近很忙，很久没出门打牙祭（采访除外）。周二的时候阳光明媚，我们一行三人便抽了个风，决定去斜塘老街转悠一顿午饭。

老街很新，装扮得倒是不错。兴许是因为我们对社会餐饮接触得不如网媒，三个人除了我在羊虾将吃过一顿将就的火锅，竟也想不出哪个目标来。正想着转悠不上就去过桥时看见的湘恋之类，就看见了路旁的顾亭酒家（门头忘拍了，抱歉）。

顾亭声名在外，主要也是经过相门老是看见它。苏州人对“酒家”这个词还是觉得挺亲切的，加上门口又站着几人等着迎你进门。虽然一看就排场不小，我们还是心情明朗地走了进去。



第一印象：冷

进门没开空调，大厅里也只有我们一桌客人。一上来这冷清劲儿就差点没让我们起身挪窝。算算也已经中午12点，看来我们还是没踩准老街的饭点儿。但接下来菜盘子也是冷的，米饭也是冷的，甚至要求加热过后也还是略温而已，导致大伙儿心情一降再降。如果你和我们一样吃着温度不高的米饭会越吃越不舒服，那一定记着要点份热汤。米饭泡着热汤，虽说那不见得健康，但起码心情会回暖不少。



适合商务宴请

这家顾亭的菜单上川、淮、粤、本地菜色都有，很适合商务宴请。楼上也有好几个包厢。我没有像点评网上网友推荐的那样盯着广式的点心，而是很刁钻地点了几道各色菜系的常见菜。常见菜不容易做，口味稍有变化就能被普通食客尝出来。


白灼芥兰：只鲜不清

白灼看似简单实则不易，芥兰又不入味，所以我常点这道菜来试试粤菜馆的水准。想要清鲜而不是清淡，光靠豉油是不行的。不然鲜味轻易盖住了蔬菜的清香，春夏清新的心情就没了，只剩一盘白煮蘸酱。这盘芥兰口感有些绵软，食材可能不是当天采购的。



烤乳鸽：有野味的感觉

乳鸽有点老，肉质比较紧，色泽偏深口感略干香。各家用乳鸽原料不同，不经采访难说谁优谁劣。看各位客官自己的喜好了。

鱼头：鲜味足但回味不适

叫什么鱼头不重要，重要的就是那味鱼头。当天的菜，油色都偏深。这个辣椒也红的比较唬人。鱼头肉嫩，初入口味淡，但辣味的后劲挺足。总体对我们几个不特别好辣的人来说还算能接受。虽然层次感不够，但鲜味比较明显，我还是顶着辣吃了不少。但我想说的是，饭后回程的路上感觉头部略有不适感，持续时间倒也不长。



苏式面筋：全场最高分

这道菜摆盘是一棵树，虽然色泽也略有点深，但口味挺不错，咸甜适中。大家一致评价为本场最佳！



鸡汤：能当汤喝，不能当鸡汤喝

和面筋的好评一片相反，这道鸡菌混合汤当天最受吐槽。上桌时汤面澄黄诱人，入口却寡淡如水，完全没有鸡味。只能说比拼命放鸡精的饭馆要好些。本是当天点单最贵的菜（￥118），但心理价格却如同小店里三五十元的鸡汤一样，似是而非，远远不能和土鸡汤的鲜香相提并论。



总体评价：不像一个高素质的团队

要么是清明小假后主厨都轮休了，要么是新店可能不如老店。总的来说这次探访的负面印象很多，正面记忆却只有无关紧要的面筋一味。倘若顾亭出品皆是此般品质，那可真是令人唏嘘。

    关注 幕后Life