在市区万华东路竟隐藏着一座200年老宅！传统“酒席菜”一秒带你穿越回古代！｜食遇NO.160

有字有画、有酒有肉、还有美味和美景！带你穿越到古代酒楼~吃最地道的民间美味~...





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在城郊的一个护坡上的再来，自开业以来便每日爆满。返璞归真的再来它由一座老房子改造而成。看似精致实则粗犷，复古而不刻意雕琢。再来的食材是生态有机的农家时蔬，招牌土钵菜亦是淳朴的传统味道。

再来的构建过程开启了一种全新的餐饮模式，这种全新的餐饮模式就是，不需要旺铺、不需要重金装修、不需要强势的品牌加盟，把这些传统认知里构成一个好的餐饮店所必须的元素统统摒弃，重新去走一条创新的路。



再来的成功用事实说明这种新型的餐饮模式是可行的，这种全新的餐饮理念是可以继续扩张下去的，于是在再来开业一个月后，筹备下一家店便提上了议程。这就是——上席



之所以能做得如此完美，是因为上席的设计团队从事过十几年的装修设计，在为餐饮行业设计的上百个案子中总结出的宝贵经验，成熟的装修概念、完善的运营管理还有精锐的后厨，让这座原本偏僻不打眼的老房子焕发别具一格的魅力。



“上席”能够做到土菜馆升级所需的全部条件，并且注重营销。上席的团队说：“我们相信用我们的这种新的盈利模式，可以颠覆郴州如今的餐饮模式”



上席是用几座200年的老宅改造的，大致格局参照的是古代的酒楼，入门是一道屏风，透过屏风的窗格可以看到四方天井，两株紫藤绕梁而上，悬挂于迎客松之上，摇曳生姿。大堂后壁的中央是上楼的木梯，行至半中一分为二、左右而走。



穿过老式的柴火灶厨房，这间开放式的包厢足以让你有回归林间的即视感，若是看不够，二楼的临窗小隔间可以让你看见花园的全貌，压轴的是这间星空阁楼，不仅仅是美味而已，仰望星月、隔空听雨、再美不过……



“在乡间的酒宴里，最尊贵的客人要坐在上席。”希望来上席的客人，都感觉像是在乡村宴会里坐在最尊贵的上席一样。

上席的菜品以民间菜为主，来源于乡村大厨的各色酒席菜，用最通俗和简单的调味还原最地道的民间美味，在上席吃的不仅仅是美味而已，还有一颗追寻传统的匠心~

上席头碗菜￥48

小时候村里有酒宴，一定会有这道菜，一般称之为头菜，但是现在却很少吃到了！看起来见到的菜，其实做起来却很繁复，肉丸要手工剁好炸制；蛋皮只要蛋黄，摇晃铁锅煎好；还要加入木耳、蘑菇、竹荪，以及猪杂。配菜丰富而不杂乱，鲜甜可口，这是小时候小编最爱的一道酒席菜。

上席肉￥68

咋一看是不是不知道是什么？这是炸制的猪头肉，再淋上炒好的酱汁，猪头肉上桌的时候已经切成片，表面香脆内里酥软，和葱段红干椒孜然混合在一起，在口腔里细细咀嚼，回味悠长。

上席鸭￥68

这道菜一上桌就勾起了全桌人的馋虫，青辣椒的香气萦绕在包厢里久久不散，这样的味道很像是小时候老家爆炒的味道，据老板说这种辣椒可是特别精选的皱皮辣椒哦，再回到鸭子本身，用的是野鸭，肉质劲道细腻，没有一点肥肉，鲜辣爽滑，炖制软糯的鸭肉，表皮胶质满满。

风吹猪肝￥32

干煸猪肝，口感像是腊肉的口感，入口确实鲜香的味道，没有一丝猪肝的腥味，传统酒席菜中比较重油，小编还以为是炸过的呢，却不知是一直大火干煸，把猪肝表面的水抽干。

香煎鲈鱼￥42

一直以为鲈鱼只适合用来清蒸，但是郴州人始终是爱香辣的吧！鲈鱼肉质鲜嫩细腻，鱼刺还特别少，表皮被煎制的香脆可口，颜值极高，内里却依旧汤汁饱满，入味十足。

资兴爆火肉￥48

资兴正宗的爆火肉，民间传统的制作手法制作而成，肥而不腻，分肉入口即化，瘦肉嚼劲十足。干豆角泡发得刚刚好，不会太干硬，又鲜香脆韧，又何尝不是民间酒宴中一道经典呢？

米粉藕

￥32

米粉藕小编吃过很多，上席的米粉藕，米粉特别的粘稠，胡椒香气比较淡，重点的油少！炸过的小肠作为点缀也是加分满满，湖藕粉粉的，好吃得不得了。

荷包满满酿豆腐￥48

自制的满心豆腐，表皮酥软，内里嫩滑，值得说的内里酿的肉馅，肉汤渗进在嫩豆腐里，肉香与豆香交织。小宝贝和老人怕是最爱了。

干锅捆鸭掌￥48

每一只鸭脚都包裹着半只红干椒和一片腊肉，用鸭肠捆在一起，再加入黄豆、小火慢煨而成。鸭脚酱香十足，软糯可口，鸭肠劲道弹牙。



有字有画、有酒有肉、还有美味和美景，用传统的方式善待自然的馈赠，细心的烹煮保留食材的本味，是一场食色唯美的极致感官体验。

【上席民间菜】

地址：万华路和柏树路交叉路口前进100米（城南故事附近）

电话：0735-5555513

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