降温了，看着暖暖的粤式早餐，你心里是否已泛起乡愁？

如果你来到广东，吃上一顿广式的一盅两件，抑或来一碗清新的潮式白糜配上杂咸，又或是来一碗地道的梅县腌面配上三及第汤……热气腾腾的，吃下去，全是满足感。...



点击上方蓝色字体关注～

如果用人生来比喻一日三餐的话，早餐还是纯真浪漫的少年时代，一切都仿若刚刚开始，而散发着鼓舞人心的香气。早餐要吃的好，你的人生才能华彩地展开篇章。 如果你来到广东，吃上一顿广式的一盅两件，抑或来一碗清新的潮式白糜配上杂咸，又或是来一碗地道的梅县腌面配上三及第汤……热气腾腾的，吃下去，全是满足感。 无论你身在哪个角落，你都会由衷感叹广东人在早餐这点上的考究，三大民系早已各自拥有属于自己的一套早餐哲学，倾注了满满的心力。 而深藏在袅袅炊烟中的，街头巷尾中的美食、老旧的小板凳、雀笼里悦耳的叫声……都是广东人早餐里的小确幸。广州被誉为“千年商都”，但是“为食”的广州人最自豪的却是“食在广州”这块金字招牌。这里不仅有精致的“一盅两件”，更有平易近人的粥粉面……广州的包容性恰恰体现在美食中，无论阳春白雪，还是下里巴人，在这里都可以找到属于你的那道菜。可以说这座城市的早餐不设限。别以为早餐永远都只有艇仔粥、油炸鬼、布拉肠，广州的早餐文化非常多元，“一盅两件”也并非仅限一两小笼，工序至繁至简可谓令人赞叹。

广州的早餐也不设时限。“得闲饮茶”怎么解？早晨起来，买份报纸，带上一家老小坐在茶楼里，点上几件熟悉的点心，便是无数老广最熟悉的回忆了。广式早茶几乎把精华浓缩在一张点心卡上。水晶笋尖虾饺、豉汁蒸凤爪、沙爹金钱肚、古法马拉糕、黑椒牛仔骨、干蒸烧卖、马蹄糕、XO酱萝卜糕、奶黄包、猪仔包悉数登场，琳琅满目令人目不暇接，仿若各路神仙各显神通。原本清寡的餐桌也仿佛变得闹哄哄。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料制作而成，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻，配以马蹄粒、笋粒等，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。虾饺饺皮软韧透亮，虾馅隐约，齿破薄皮，虾肉跃出，伴随着浓郁干笋虾汁，欲罢不能。沙爹金钱肚。从未想过金钱肚搭配白萝卜如此巧妙，浓郁的酱汁让人感到满满幸福。这是一道很考验食材和功夫的点心。食材好坏，蒸的火候，直接影响了口感。好的叉烧包就如同老广的个性一样，温厚实在。采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。其实也是早茶时候必点的小吃。

肠粉是广州最为普遍也最受欢迎的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。据说肠粉以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声了。艇仔粥则是另一种享受，一口绵绵热粥却有着多层口感，爽脆海蜇配上鱼肉柔滑有一两颗脆花生点缀，每一口都能有不相同材料配搭。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为传统小吃。濑粉的诞生地是中山，始于1850年代，过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现在的濑粉则以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。炒河粉指的是沙河粉，最早出自广州市沙河镇而得名。粉薄而透明，韧而爽滑，跟福建和广东潮汕地区的粿条相似。沙河粉可汤煮，又可炒吃。酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。

家庭度假的最佳圣地广州美林湖，这里依山傍水，基地充分利用自然生态30000亩原生山林，8000亩自然湖泊、“天南第一泉”之美誉的古朕温泉等自然资源，创造融入原生湖山之间的生态栖居。这里空气中负离子含量＞5000/cm³，且常年气温要比城市中心区低3－5度，拥有绝佳的人居环境。

    关注 晨达淘房