茶叶保存如何是好！_【茗佳茶叶】

茶叶是种疏松多孔的物质，它里面有很多细微的小孔，具有毛细管的作用，非常容易吸附空气中的水分和杂味，这就使茶叶...

茶叶是种疏松多孔的物质，它里面有很多细微的小孔，具有毛细管的作用，非常容易吸附空气中的水分和杂味，这就使茶叶很容易变质，如果保存不当，很快就会散失了珍贵的香气和风味。

茶叶变质走味，主要是茶叶中的化学成分氧化的结果。对它影响最大的环境因素是：高温、湿气、光线、杂味。空气是水分和杂味的载体，所以保存茶叶最重要的原则就是隔绝空气。而高温和光线照射，都会加速茶叶的氧化反应，产生劣变。

保存茶叶，必须留意一些琐碎的小细节。

首先茶叶本身的含水量不能过高。研究证明，茶叶的含水量不在3%以下才能经久耐放，否则即使真空包装，还是很快就会变质。颗粒状的茶叶一般比条索形的耐放。

茶叶最好用铝箔袋包装，不要用塑胶袋。塑胶袋除了透光线之外，它本身的气味也会影响茶叶的品质，使香气与滋味的表现下降。如果一次买的茶叶量比较多，最好分成小包装来储存，用真空方式密封起来，或者在铝箔袋内放入脱氧剂。同时，在袋子外面贴上贴纸，清楚地注明：茶名、产地、年份、季节、封装时间、茶店名、价钱。。。等等。开封再记上开封的日期。

铝箔袋开封后，每次取完茶，都应尽快把袋内空气挤出来，把袋口封紧，放入盖子紧密的茶叶罐保存。风味不同的茶叶，最好分开放在不同的罐内。茶叶罐的密封度很重要。纸罐、陶罐、瓷罐的盖子都不够紧密，真空塑胶罐本身带有塑胶气味，玻璃罐会透进光线，锡罐的盖子最密合。刚买回来的茶叶罐，或是残留有异味的罐子，一定要先处理干净，完全没有杂味以后，才能放入茶叶。

茶叶罐要放在阴凉、通风的地方，不要放在厨房或橱柜里面，也要避免放在潮湿、有杂味、光线直照的环境中。

绿茶和轻发酵茶，乌龙茶比较不耐放，若以低温保存，可以延长赏味期。不过一般家用冰箱里面食物的味道过浓，会使茶叶吸入杂味，如果有需要最好另外单独准备一个专用的小冰箱来存储。茶叶从冰箱内取出时，不能马上开封，要放一夜，等它回到室温后再开封，以免吸入湿气。开封后的茶叶要尽快用完。

茶叶因保存不良而使品质下降、变差，和在保存良好的情况下的自然转陈，是两种完全不同的结果。其实茶叶再生长、采制、存放的过程中，没有一刻是静止不动的，不论我们如何尽心保存，它都是一直在缓慢的转化着。如果能够受到细心的照顾，一泡有茶底的乌龙茶在存放十年，二十年之后所展现出来的迷人风采，是我们可以期待却又不能预测的。品陈年好茶的风韵和享受新茶的鲜芳同样是令人感动的，陈年好茶的活性有时更加使我们感到惊叹。

许多朋友喜欢把茶叶存放在陶瓮里，耐心等待数年后转出梦幻般的陈韵。但我们要小心，新的陶瓮有土味和火气，而老的多味杂而重，一定得把瓮清理得十分干净、无味后，才能使用。