梧州这种长在田里的水果，竟被称为“江南人参”，99%的人不知道！

竟然是它，还真不知道！...

农民像插秧一般把马蹄苗一行行的插到水田里。

等到秋收结束了，也就到了马蹄的收获季节。

马蹄好吃，但难挖，尤其是那种烂泥田，

如果碰到天气不好，又吹风又冷的时候去挖马蹄，那滋味真不好受。挖马蹄，是一个细致活，因为马蹄皮很脆，用机器的话很容易把它搞得破皮烂肉的。

所以几乎都是人工操作，非常繁琐。图：铁耙图：竹片马蹄有“地下雪梨”之美誉，又有“江南人参”的说法。

小时候，每逢过年父母总要买一小个蛇皮袋的马蹄回去，当做是水果来吃，因为害怕我们过年吃太多的饼干，糖环之类的热气东西，容易上火，吃点马蹄就可以达到下火润喉的效果！1、促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。

2、降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3、整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4、消热解毒

马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

百合炒马蹄

食材 ：百合、碎猪肉、马蹄、姜蓉

做法 ：

1、百合洗净浸泡2小时后沥干，马蹄去皮剁碎。

2、碎猪肉加入腌料，腌15分钟。

3、烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。

马蹄炒虾仁

食材 ：马蹄、白果、海虾、盐、白砂糖、水淀粉、蛋清、生粉、油

做法 ：

1、马蹄洗净，去皮，切成薄片备用。白果去壳煮熟备用。海虾去掉头部和外壳，清除沙线备用。

2、把虾仁放入碗中，加入蛋清、生粉和少许盐，抓拌均匀腌渍10分钟。

3、大火加热炒锅至微微冒烟，注入油调成小火，待油温三成热时放入虾仁划散，虾仁变色后盛出。

4、炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入马蹄和白果翻炒片刻，把虾仁放回锅中，调入盐、白砂糖和水淀粉翻炒均匀即可。

香煎马蹄饼

食材 ：猪绞肉、马蹄、香葱、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖、盐、油

做法 ：

1、马蹄洗净去皮，切成0.3cm见方的小丁。香葱切成葱花。

2、猪绞肉中加入马蹄、葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖和少许水，按顺时针方向搅拌上劲，然后调入盐备用。

3、煎锅中放油，中火加热至六成热，取适量肉馅团成丸子，放入锅中压成肉饼，两面煎至金黄即可。

马蹄草莓饼

食材 ：马蹄、草莓酱、面包渣（馒头渣也可）、椰奶少许、白糖、水淀粉、干淀粉、油

做法 ：

1、将马蹄去皮后，用刀或其他工具碾碎，用布包好，拧干水分，再加入干淀粉，搅拌均匀，和成面团。

2、将面团分块，用草莓酱作馅，揉成球状，拍实。（喜欢吃焦脆的朋友，可逐个刷上椰奶，粘上面包渣）

3、起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色，捞出码盘按扁。

4、净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在饼上即可。（怕麻烦的网友宝宝，也可直接洒些糖粉在饼上，一样美味。）

马蹄糕

食材 ：马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml

做法 ：

1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

2、750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

6、用猛火蒸20分钟即可。

7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

雪梨马蹄汤

食材 ：梨、马蹄、大米、清水

做法 ：

1、梨和马蹄，都去皮切成小块，大米要提前泡几个小时；

2、将梨、马蹄和大米放入豆浆机，加入清水；

3、盖上豆浆机盖子，选择米糊模式就可以了，也可以用搅拌机搅拌后放入锅中煮沸。

小贴士：梨和马蹄本身都是甜的，不用加糖味道也够了，当然喜欢甜食的小伙伴也可以加上冰糖或枫糖浆。

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