喝酒怎能不知道这些？

酒赋佳酿，品其醇香，后感其酣畅，暂忘尘世惆怅，俗世与我两相忘。每座城市有不同的人，每个人爱不同的酒，每种酒有...





酒赋

佳酿，品其醇香，后感其酣畅，暂忘尘世惆怅，俗世与我两相忘。

每座城市有不同的人，每个人爱不同的酒，每种酒有不同的故事，但若我们都爱酒，都愿意交谈，那便有了相同之处。足矣。

爱酒，爱它缤纷的文化，爱它带给酒客的美好。

酒是生活催化剂，酒是生活态度，酒从不只是一种液体。

朗姆酒



朗姆酒源于加勒比海，在一些故事里，它常与海盗相伴，故有“海盗酒”之称，又名“火酒”。

一位古巴诗人曾形容朗姆：浓烈的口味仿似来自地狱。英国诗人威廉•詹姆斯也曾说：朗姆是男人博取女人欢心的最佳利器，它可以让冷若冰霜的女人变得柔情似水。

1745年，英国海军上将爱德华•弗农航海时发现，手下一些士兵患有坏血病。于是他下令，士兵停止喝啤酒，改喝当时西印度群岛的新饮料——早期的朗姆。巧合之下，坏血病患者得以痊愈，士兵便以弗农的外号“old grog（老古怪）”将饮料命名为“grog”。

1805年，在特拉法尔加海战中，霍雷肖•纳尔逊提督阵亡。为了防腐，他的遗体被用朗姆酒沉浸着运返祖国，故此，朗姆酒也被称为“纳尔逊之血”。

朗姆以甘蔗为原料，先结晶成糖蜜，然后发酵、蒸馏，再以橡木桶储存。甘蔗的品种对朗姆的优劣尤为重要，牙买加、古巴和波多黎各等地盛产甘蔗，所产朗姆自然更为口感纯正。

朗姆分为黑朗姆、金朗姆和银朗姆三种，口感各异，储存时间各不同。同大多橡木桶储存酒类似，朗姆储存越久，质量和芳香度越高。

黑朗姆又称红朗姆，在生产过程中加入一定的香料汁液或焦糖调色剂酿制而成。酒色较浓，呈深褐色或棕红色，酒味芳醇。

金朗姆又称琥珀朗姆，是蒸馏后的酒存入内侧灼焦的旧橡木桶中陈酿三年以上。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。

银朗姆就是白朗姆，是蒸馏后的酒经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。

朗姆和伏特加拥有类似的价值——清香无杂味，适宜与更多酒饮互调。

“ 摩根船长

  ”



17世纪，在加勒比海上，有一位最为大胆和成功的海盗，称霸一方，获得无数海盗的追随。而后，他转投英国海军，由于其军事上的杰出表现，他于1674年被查尔斯二世授予骑士爵位，并荣升为牙买加总督。他一生热衷于娱乐和冒险，光环无数，极具传奇色彩，他便是亨利•摩根。

后人心系英雄，将朗姆冠其名号，便成就如今的“摩根船长”——极其强烈岛国风味的朗姆酒。

三款摩根船长各具特色。金朗姆酒味香甜；白朗姆以软化见称；黑朗姆则醇厚馥郁，酒精含量为40%至43%，酒体呈橡木色，美丽而晶莹，酒香浓醇而优雅，口味精细、圆正，回味甘润，极富风味。

早期的摩根船长采用传统罐馏器生产，通常与青柠搭配或直接饮用，而这种深色朗姆酒就是流传至今的黑牌朗姆。1950年，为了迎合消费者口味和盛行的古巴自由鸡尾酒，摩根船长推出了白牌朗姆。

“ 百加得

  ”

在加勒比那片阳光充足的世界里，圣地亚哥的百加得不可不提。

1862年，唐法昆多百加得马索创建百加得品牌，取蝙蝠形象为商标，在原有的传统朗姆酿制流程中，尝试以木炭去除酒中杂质，并以白橡木桶储存，这才有了最早期的白朗姆。

时至今日，百加得已有150余年历史，从最初的小酒馆饮品到世界烈酒，从尝试性创新的酿制手法到日趋成熟精良的工艺流程，它经历了太多故事，而也正因为这些坎坷的岁月，才有了受欢迎的百加得，如今百加得仍然由创始人后代继承管理。



百加得还被称作为“随瓶酒吧”，因为它饮用方法多样且简易。百加得白朗姆入口柔顺，酒香清雅，独饮亦心觉轻松；黑朗姆则香味馥郁，含口中数秒会觉甜香晕开，留于喉腔，酒体呈剔透琥珀色，这是用熏焦橡木桶储存的缘故；当然，银朗姆自不逊色，它的颜色恰介于白朗姆和黑朗姆之间，酒香也介于两者之间。


伏特加





伏特加以谷物为原料，发酵成酒精，继而重复蒸馏、精心过滤，直至酒体无杂质、无毒素、无杂味，成为口感纯净、杂质极少的酒液为止。葡萄酒口味不一，视原料而定，而伏特加则较为固执纯粹，始终坚持它独具一格的特色：酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。

不善变的特性使得伏特加可与其他饮料、酒体以任意浓度调和，而只增其烈性，却不影响口味。因此，伏特加被认为是最具灵活性、适应性和变通性的鸡尾酒基酒。

物无定型，文无定法。新事物总在揣摩和创新中诞生，在适应和认可中生存，伏特加也不例外。传统酿制的伏特加自然最为纯正，但创新后的添加香料的伏特加也受到不少酒客的喜好。酒随心性，而心随酒开，愿意尝试的酒客自然也没躲过新式伏特加的震撼。

伏特加酒精含量通常是35%至50%不等。由俄罗斯、立陶宛和波兰所出产的传统伏特加酒精含量是以40%为标准，此标准源自于1894年首位生产并推广伏特加的俄国人Brinson Satterwhite。虽然19世纪的俄国科学家门捷列夫发现：最完美的伏特加酒精含量应为38%。然而当时的酒精税是以酒精含量高低计算，为了简化税项计算，最终决定将伏特加酒精含量定为40%。有些政府更是设定酒精含量达到标准的才可称为伏特加，例如欧盟所定标准为：酒精含量不低于37.5%的才可称为“伏特加”。

伏特加传统饮法以净饮为主，即不加冰，以小杯一饮而尽。时至今日，伏特加饮法则丰富很多，或冰镇干饮，初尝如冰块入喉，融开后如温顺的火焰窜入胸膛，甚为刺激；或以鸡尾酒品尝，常见的有血腥玛丽、红牛伏特加、黑俄罗斯、螺丝钻等。

“ 绝对伏特加

  ”



绝对伏特加产自一座人口只有一万的瑞典南部小镇阿赫斯，便是这样一处小镇，产出了世上极具盛名的纯粹、完美、多彩的伏特加。

绝对伏特加具有400多年的酿造传统，品牌始建于1879年，在遵循传统的优势上，不断采取极具创意而兼具高雅幽默的方式进行创新。它曾在福布斯商业杂志所评选的美国奢侈品牌中独占鳌头，成为众多烈酒种类中唯一获此头衔的品牌。

绝对伏特加选取当地冬小麦为原料，连续蒸馏，直至完美地呈现于酒客口中。除此，绝对伏特加也拥有其他多种口味，如柠檬味、香草味、辣椒味等。

当绝对伏特加将传统酒艺和绘画、音乐、时尚相融合时，它便已完成了酒客心中视觉味觉上的双重饮酒享受。

“ 美国斯米诺

  ”

斯米诺执于至真、至清、至纯，酒体透明无色，无味纯净，酒性较烈，正因为这样的特征，使得它成为鸡尾酒最佳选择之一。



斯米诺以其醇劲口感风靡全球，其历史更是悠久，可追溯到19世纪的俄罗斯。在1864年，斯米诺品牌创始人P.A.斯米诺开始酿酒，绝佳的品质和有效的宣传，使斯米诺成为当时沙俄皇帝的御用供酒商。

1934年，斯米诺沿承原有配方，开始于美国生产。当时，美国人很少喝伏特加，故斯米诺有了另一个艺名——白色威士忌。20世纪50年代，斯米诺原创“斯米诺劲骡”以其上佳独特口感开创鸡尾酒先河，从而引发全球鸡尾酒革命。

白兰地

与其说白兰地是法国人酿制的，倒不如说是上帝借法国人之手，将其发掘，作为赠送与全世界的礼物。

18世纪初，法国查伦太河的码头成为酒类出口的主要地点。由于当时整箱葡萄酒占船空间较大，于是法国人想出双蒸的方法：把发酵过的葡萄汁液蒸馏两次，去掉大多数水分，提高葡萄酒纯度，减少占用空间，以便运输。抵达目的地后，再稀释复原，市场出售。

但自1701年，法国卷入西班牙战争后，白兰地销路便大受影响，导致大量葡萄酒被积存在橡木桶内。直至战争过后，它们才得以重见天日，而这些储存在橡木桶内的白兰地竟少了原有的刺激性辣味，变得更香更醇，且透着晶莹琥珀色。

这便成了最早期的白兰地。因此，橡木桶贮陈及其年限成为酿制白兰地的重要环节。

根据在橡木桶中贮陈时间长短，白兰地大致被分为：四年半以下的干邑为VS；四年半至六年半的干邑为VSOP；六年半以上的干邑则被称为XO。贮陈年份越久，酒香越醇，但前提原酒必须保留在橡木桶中贮陈。一旦出桶成为瓶装，则很难再在口感上有所提升，除非极端的贮陈环境。

“ 人头马

  ”



在法国，白兰地是代表国家文化的标志之一，法国人视其为最高贵、最具男子气概的酒。在众多白兰地品牌中，人头马凭借其极致高贵的品质脱颖而出，占据世界干邑领域至高无上的显赫地位。

干邑的香气和味道主要受其原料影响，而作为原料的葡萄则受土地的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等多种因素影响。对于品酒师来说，每瓶葡萄酒都口感不一，独领风骚。

人头马的原料均为产自夏浪德科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟时，尽可能晚地采摘，以保证其尽量饱满，香味更浓郁。采摘的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量高达70%的酒液。之后，将无色酒液注入橡木桶内，放入酒窖贮陈，等其变成金黄琥珀色。

若论橡木桶贮陈时长，人头马XO无疑是位久居深闺的佳人，出阁之日势必要迎上仰慕者灼热的目光，和垂涎的饥渴。爱酒之士自不愿错过她静心深沉的韵味和清新脱俗的傲骨。

人头马XO口感醇和，香味浓郁。经岁月的沉淀，它将橡木桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香相互融合，几近完美效果。细微的水仙和茉莉花香，兼具波特酒、新鲜胡桃的多种香味，还有杏子无花果般的甘美果香，和番红花的香料味道，余味可持续十分钟之久。

“  马爹利

”



一道菜肴，无外乎煎炸蒸炒、油盐酱醋，即便同样的做法工序，仍然会呈现差异惊人的口感，菜肴的美味与否取决于厨师的手法和经验。同样的道理，美酒亦不例外。

马爹利的酿制有着悠久的历史和精良的工艺，它凭借丰富的经验和绝佳的酒品，跻身于世界上最驰名的白兰地品牌。

1715年，马爹利创立同名品牌“马爹利”，开始满怀信心地酿制干邑白兰地，并执于完美，力求让马爹利成为白兰地领域的佼佼者。闻名无非两种：美名远扬和臭名昭著。在酒客公正苛刻的品尝后，马爹利幸运地成为前者。

时至今日，马爹利已历经八代相传，不断的继承和创新，才孕育出不同的佳品白兰地。有人曾评价，法国用三瓶水说服全世界——香水、矿泉水和葡萄酒。话虽笼统却不失道理，马爹利若冰冻配以依云矿泉水，口感亦为上佳。

马爹利XO从选取葡萄原料开始，每一步力求完美，酝酿期更是所有品牌XO中最长的。1912年，马爹利选取30至35年的至醇干邑，调制出一款专为鉴赏家而设的白兰地——蓝带马爹利，后被众多鉴赏家奉为经典。其独树一帜的外观，柔润的口感，圆润香醇、精致细腻的花香，丰厚的深金铜色，让它成为全球最受欢迎的干邑佳酿之一。

威士忌



威士忌一词起源于盖尔语里的uisge beatha（生命之水），因为蒸馏技术被发现之初，人们认为酒精是谷物的精髓，好比人类的灵魂，是神圣的精华。从谷物原料上区分，威士忌被划为两种：一为大麦威士忌，仅以大麦芽为原料酿制而成；二为混合威士忌，是以大麦威士忌和其他谷物威士忌混合调配而成，口味多样且独特。
在世界威士忌领域，极具盛名和代表性的当属苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大。其中苏格兰威士忌历史最为悠久，早在15世纪，他们便掌握了威士忌酿制方法，并沿承发展至今。在某种程度上，苏格兰威士忌和法国香槟在分属领域的地位应可媲美。

苏格兰选用经过干燥、泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作为原料酿制而成，继而封于橡木桶之中，储存时长至少要在8年以上。佳品则可储存15至20年之久，这种成品酒色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。而超过20年，酒的品质会逐渐下降，影响口感。

美国威士忌则以玉米和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏等工序，再盛于内侧熏焦的橡木桶中酿制4至8年，最终以蒸馏水勾兑稀释，完成装瓶。相比苏格兰威士忌，美国的则少了些浓烈的烟味，多了独特的橡树芳香。

爱尔兰是取用小麦、大麦、黑麦等麦芽为原料发酵酿制，竟三次蒸馏后，装桶储存8至15年。在制作流程中，爱尔兰和美国的原料都未经过泥炭熏焙，所有均没有焦香味。爱尔兰威士忌独特的品质就是，口感柔和，绵柔长润，适合预调鸡尾酒，或搭配饮料、冰块享用。

相比以上三种威士忌，加拿大威士忌算入口比较轻松的一种。它主要用黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用两次蒸馏，装橡木桶储存4年、6年、7年、10年不等。加拿大威士忌酒香清爽，口感爽适、顺滑。

关于苏格兰威士忌的历史记载，最早大约出现在1494年，除了威士忌本身的传奇酿制和迷人酒香，有关它的故事也有很多。如18世纪80年代，英国政府对酿酒征收重税（包括威士忌和琴酒），这一政策的后果就是，苏格兰人往南越过斯佩赛河，移到格兰利威区域继续私酿生意。这便是最著名的趣闻之一，同时也反映苏格兰威士忌的地位和人们对它的热爱程度。

想学点葡萄酒知识却不知道该听何家之言？

喜欢喝葡萄酒却总是不懂她？

不知道如何才能买到质优价廉的葡萄酒？

想在朋友聚会的时候露上一手？

渴望认识一群志同道合的朋友？

缺一个一起喝一杯的同伴？

如果是，那就快快加入我爱我酒会员群吧，让我们一起告别迷惘，走进五彩斑斓的葡萄酒世界！和专业权威的品酒师一起，品美酒，享人生！

长按扫描下方二维码：

    关注 我爱我酒