过个自如年准备年夜饭的7个小窍门_【自如管家】

手把手教你过个自如年...

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这是自如为业主们准备的新春特别策划【过个自如年】的其中一篇。

尽管离年夜饭还有半个月，食材可以陆续屯起来啦~

祝您过个自如年（比心❤）

注：各地饮食习惯不同，具体菜式会有很大差别，这里只分享一些共同的小窍门。无论是您是资深家庭煮妇/煮夫，还是刚刚担起筹备年夜饭大任的新手，都可以助您事半功倍！

1

席前小食

正式开席前，可以准备一些传统的瓜子、花生、果盘，给不参与下厨的人们随便吃吃，趁阖家团圆之时说说话，聊聊天。

2

做几道菜？

做几道菜，可以按总人数+2左右来准备。比如6个人吃饭，做6-9道菜都是可以的，视菜量大小、菜硬不硬来决定了。

建议菜量不要太多，过年期间基本每天都有饭局，剩下菜也没什么机会吃。

3

时间管理

时间管理尤为重要。

你的儿时记忆里可能有这样的画面：家中长辈掌勺，菜一个一个地端出来，等菜上齐了大家坐定举杯，可能菜早就凉了一半。

解决这个问题的方法是，充分利用家里所有的厨具电器，三头六臂同时进行：煤气灶、电饭煲、高压锅、烤箱、空气炸锅……如下图：

多管齐下，尽量把出锅时间控制在一起。而且，烤箱、高压锅、电饭煲、空气炸锅做的菜，在开席前都可以盖着盖子保温。

4

菜式搭配

凉菜和热菜、荤素搭配、费时间的菜和快手小炒，都要考虑到比例平衡。

凉菜可以提前准备，当天就可以直接吃了，节省准备时间。

5

考虑老人小孩

如果家里有老人和小孩，要特别注意。比如，不要做过多辣味、重口味的菜，也要避免一些“非主流”的菜式不被大家接受。